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Yo fui una vegetariana muy estricta por muchos años. A pesar de que comía pescado de vez en cuando, los lácteos y huevos estaban prohibidos en mi cocina. El revoltillo de tofu se hizo un favorito de mis domingos. Amaba que tenía la textura de un revoltillo de huevos, con muchos sabrosos ingredientes. Esta versión es lo suficientemente rica para incluso los carnívoros. Cómalo en el desayuno con pan de granos o en la cena con arroz integral.
Preparación
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez comience a hervir, añada el tofu desmenuzado y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado. Retire de la sartén y coloque a un lado.
- Limpie la sartén y coloque de nuevo sobre la hornilla, con la cucharada restante de aceite de oliva. Añada la cebolla morada y cocine a fuego medio, hasta que se pongan traslúcidas y comiencen a caramelizar, alrededor de 10 minutos. Añada el comino y pimienta de cayena y cocine por 1 minuto.
- Añada los tomates, jalapeño y col rizada, cocine por 5 minutos o hasta que los tomates estén jugosos y la col rizada marchita. Añada el maíz congelado y luego el tofu dorado. Cocine hasta que todo esté caliente.
- Apague la hornilla y añada el queso. Sirva inmediatamente.
Consejos de Ann
El tofu firme está lleno de agua. Es muy importante drenarlo bien antes de preparar cualquier plato donde requiera que se dore.
He aquí cómo: Prepare una tabla o bandeja con un par de toallas de papel. Coloque un palillo o cuchillo de mantequilla bajo una punta de la toalla de manera que se levante un poco. Esto permitirá que el agua del tofu corra y se drene. Coloque el bloque de tofu sobre la toalla y cubra con más papel. Coloque una tabla sobre todo. Yo generalmente uso botellas de agua mineral. Deje por 1 hora. Esto presionará con cuidado la mayor parte del agua.
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