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Revoltillo de tofu

Name: Revoltillo de tofu
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

3 Porciones

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10 Ingredientes

Yo fui una vegana muy estricta por muchos años. A pesar de que comía pescado de vez en cuando, los lácteos y huevos estaban prohibidos en mi cocina. El revoltillo de tofu se hizo...

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Ingredientes

1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de semilla de uva, dividida
1 paquete (14 onzas) de tofu firme, escurrido, acariciado seco y desmenuzado
½ cebolla roja grande, cortada en dados grandes
2 cucharaditas de comino molido
Pizca de pimienta de cayena, o al gusto
1 tomate grande de ternera, sin hueso y cortado en cubitos
1 jalapeño pequeño, desmenuzado y picado
2 hojas grandes de col rizada, costillas retiradas y picadas
½ taza de maíz congelado
¼ de taza de queso Monterey Jack desmenuzado o queso vegano desmenuzado

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Información nutricional

Calorías

334 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

17 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

26 g

Sodio

88 mg

Procedimiento

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez comience a hervir, añada el tofu desmenuzado y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado. Retire de la sartén y coloque a un lado.
Limpie la sartén y coloque de nuevo sobre la hornilla, con la cucharada restante de aceite de oliva. Añada la cebolla morada y cocine a fuego medio, hasta que se pongan traslúcidas y comiencen a caramelizar, alrededor de 10 minutos. Añada el comino y pimienta de cayena y cocine por 1 minuto.
Añada los tomates, jalapeño y col rizada, cocine por 5 minutos o hasta que los tomates estén jugosos y la col rizada marchita. Añada el maíz congelado y luego el tofu dorado. Cocine hasta que todo esté caliente.
Apague la hornilla y añada el queso. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

El tofu firme está lleno de agua. Es muy importante drenarlo bien antes de preparar cualquier plato donde requiera que se dore.
He aquí cómo: Prepare una tabla o bandeja con un par de toallas de papel. Coloque un palillo o cuchillo de mantequilla bajo una punta de la toalla de manera que se levante un poco. Esto permitirá que el agua del tofu corra y se drene. Coloque el bloque de tofu sobre la toalla y cubra con más papel. Coloque una tabla sobre todo. Yo generalmente uso botellas de agua mineral. Deje por 1 hora. Esto presionará con cuidado la mayor parte del agua.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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