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Risotto Básico

Name: Risotto Básico
Prep time: 10
Cook time: 25

(2 votes, average: 4,50 out of 5)

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10 min prep

4 servings

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6 ingredients

Nuestra receta de Risotto Básico le permitirá hacer variaciones incalculables de este clásico plato del norte de Italia. Involucra una gran cantidad de movimiento del brazo ya que requiere una constante agitación, pero me...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla mediana finamente cortada en cubitos
1 ½ taza de arroz Arborio
4 tazas de caldo pollo o verduras
1 cucharada de mantequilla dulce (opcional)
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado + extra para servir

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Información nutricional

Calorías

321 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

5 g

Fibra

2 g

Proteína

10 g

Sodio

346 mg

Procedimiento

Coloque el caldo a ebullición sobre una llama alta. Gire la llama hacia abajo y deje a un lado en la parte posterior de la estufa.
En un wok o horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que sean suaves y transparentes pero sin color unos 5 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que los granos se vuelvan transparentes en los bordes, aproximadamente 1 minuto.
Añada un cucharón de caldo al arroz y cocine agitando hasta que haya sido absorbido. Continúe agregando el caldo, 1 cucharón a la vez, revolviendo todo el tiempo hasta que el arroz esté al dente y cremoso, alrededor de 15 a 20 minutos. Reserve la última cucharada. Agregue las verduras crudas, por ejemplo, espárragos, cuando el caldo esté casi evaporado o con el segundo al último cucharón si está cocido o congelado.
Torne el calor abajo a medio-bajo y arroje en el queso de parmesano, la mantequilla (si la esta usando) y el último cucharón de caldo. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 3-5 minutos. Sirva cubierto con queso parmesano extra rayado.

Consejos

El arroz continuará absorbiendo el líquido mientras que necesite, así que es importante servir el risotto tan pronto como esté, mientras más cremoso mejor. Si su risotto se ha sentado demasiado tiempo y esta un poco pegajoso y pesado, lleve de vuelta a la cremosidad al agitarlo con un cucharón extra de caldo caliente.
Si no desea utilizar el vino, puede utilizar 2 cucharadas de jugo de limón agitado en 1/4 taza + 2 cucharadas de agua.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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Un comentario

Zulma Rosado dice:

marzo 10, 2020 a las 7:11 pm

Me quedo muy bueno. No tenía vino blanco y sustituí por jerez.

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