Risotto básico | Cook for Your Life

Risotto básico

4.5
Rated 4.5 out of 5
4.5 de 5 estrellas (basado en 26 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 10 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Nuestra receta de Risotto Básico le permitirá hacer variaciones incalculables de este clásico plato del norte de Italia. Involucra una gran cantidad de movimiento del brazo ya que requiere una constante agitación, pero utilizando...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente cortada en cubitos
  • 1½ taza de arroz Arborio
  • 4 tazas de caldo pollo o verduras
  • 1 cucharada de mantequilla dulce (opcional)
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado + extra para servir
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Información nutricional

Calorías

321 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

5 g

Fibra

2 g

Proteína

10 g

Sodio

346 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Coloque el caldo a ebullición sobre una llama alta. Gire la llama hacia abajo y deje a un lado en la parte posterior de la estufa.
  2. En un wok o horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que sean suaves y transparentes pero sin color unos 5 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que los granos se vuelvan transparentes en los bordes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Añada un cucharón de caldo al arroz y cocine agitando hasta que haya sido absorbido. Continúe agregando el caldo, 1 cucharón a la vez, revolviendo todo el tiempo hasta que el arroz esté al dente y cremoso, alrededor de 15 a 20 minutos. Reserve la última cucharada. Agregue las verduras crudas, por ejemplo, espárragos, cuando el caldo esté casi evaporado o con el segundo al último cucharón si está cocido o congelado.
  4. Torne el calor abajo a medio-bajo y arroje en el queso de parmesano, la mantequilla (si la esta usando) y el último cucharón de caldo. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 3-5 minutos. Sirva cubierto con queso parmesano extra rayado.

Consejos del chef

El arroz continuará absorbiendo el líquido mientras que necesite, así que es importante servir el risotto tan pronto como esté, mientras más cremoso mejor. Si su risotto se ha sentado demasiado tiempo y esta un poco pegajoso y pesado, lleve de vuelta a la cremosidad al agitarlo con un cucharón extra de caldo caliente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reseñas y comentarios

Zulma Rosado
Rated 0 out of 5
marzo 10, 2020

Me quedo muy bueno. No tenía vino blanco y sustituí por jerez.

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