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Risotto de Espárragos

Name: Risotto de Espárragos
Prep time: 45

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45 min prep

6 servings

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10 ingredients

Este Risotto de Espárragos es un gran plato para los espárragos. No se pierde nada. Debido a que los risottos son mejores con arroz arborio blanco, pueden ser muy reconfortantes durante la quimio, especialmente...

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Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes finos, cortados en trozos de ¼ de pulgada, con las puntas reservadas de un lado
1 chalote, pelado y dejado entero
4 tazas de caldo o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, triturada
3 cucharadas de perejil italiano de hoja gorda
1½ taza de Arroz Arborio
3 cucharadas de queso parmesano fresco
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Sal marina, al gusto

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Información nutricional

Calorías

330 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

11 g

Sodio

642 mg

Procedimiento

Lleve a hervir, luego cubra y baje la temperatura a fuego lento. Cocine por 20 - 30 minutos.2. Coloque las puntas de los espárragos en el caldo hasta que se pongan color verde brillante, alrededor de 1-2 minutos, luego sácalos con una pinza. Coloque a un lado para adornar, retire el caldo de la hornilla y mantenga caliente.
Añada 1 taza de caldo al arroz y cocine removiendo hasta que se haya absorbido. Continúe añadiendo el caldo una taza a la vez, reservando la última taza y removiendo hasta que el arroz esté al dente y con apariencia cremosa, alrededor de 15-20 minutos. A más o menos la mitad de la cocción, añada los espárragos cortados.

Consejos

<strong>Método de Olla de Presión de Paso 4:</strong> Mezcle 4 tazas de caldo y los tallos de espárragos cortados al arroz. Cierre la olla de presión, baje la temperatura y cocine por 6 minutos. Inmediatamente deje correr agua sobre la tapa de la olla de presión para liberar la presión y detener la cocción. Retire la tapa. Revise si está listo – debe estar al dente. Continúe con el paso 6.
Cortar espárragos es un consejo sencillo, pero útil para aquellos que son novatos utilizándolo. La dura raíz no debe comerse y debe quitarse antes de cocinar. Sostenga el espárrago por una punta y doble hasta que se rompa. Se romperá exactamente donde la parte no-comestible termina y la comestible comienza. Para una manera menos divertida, simplemente corte las raíces – alrededor de 1/2 a 1 pulgada.

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