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Risotto de Tomates

Name: Risotto de Tomates
Prep time: 30

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30 min prep

3-4 servings

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8 ingredients

¡He aquí otra manera de usar nuestra Salsa de Tomate Rápida! Este Risotto de Tomates, arroz con sabor a mantequilla me recuerda a la cocina de mi madre. Su familia venía de cerca de...

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Ingredientes

1 cucharada de buen aceite de oliva, o al gusto
1 cebolla pequeña, cortada en trocitos finos
1 taza de arroz Arborio
1 receta Salsa de Tomate Rápida
2 cuartos de caldo de pollo, calentado a fuego lento y mantenido caliente
1 cucharada de parmesano recién rallado (opcional)
1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca, desmenuzadas en trozos (no sustituir con secas)

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Información nutricional

Calorías

665 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

103 g

Azúcar

12 g

Fibra

6 g

Proteína

17 g

Sodio

860 mg

Procedimiento

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o wok (Yo siempre uso un wok para el risotto). Añada la cebolla y saltee hasta que se suavice, se vuelva translúcida y ligeramente dorada. No la queme. Esto tomará alrededor de 7-10 minutos. Si la cebolla parece cocinarse muy rápido, baje la temperatura un poco.
Añada el arroz y cocine hasta que escuche chasquidos en los lados de la sartén. Lleve la temperatura a fuego medio-alto.
Añada la salsa de tomate y 1 taza de caldo caliente al arroz. Cocine, removiendo, hasta que el líquido sea casi completamente absorbido. El arroz no puede estar muy seco. Añada 2 tazas de caldo al arroz y cocine removiendo hasta que se haya absorbido. Repita hasta que el arroz esté casi cocido. Debe ser esponjoso, pero haber perdido cualquier textura de tiza.
Añada el resto del caldo al arroz. Bata la mantequilla y queso parmesano con el arroz hasta que parezca cremoso. Pruebe la sazón. Añada las hojas de albahaca y cubra el risotto. Retire de la hornilla y deje reposar, cubierta, por 3-5 minutos.
Retire la tapa. Si el risotto parece seco, añada un poco más de caldo o agua para obtener la cremosa consistencia correcta. Sirva caliente.

Consejos

Si así gusta, para un plato con más proteínas y un aspecto bonito, añada ½ taza de guisantes congelados o de lima junto con el caldo al comienzo del paso 4.

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