Salmón con pesto
salmon with pesto

Salmón rostizado con pesto de linaza

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 2 reseñas)
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Esta receta de salmón con pesto de linaza tiene una dosis triple de grasas omega-3 antiinflamatorias. Cocinar pescado puede parecer desalentador si no está acostumbrado, pero todo lo que necesitará son un par de pasos...

Ingredientes

    2 piezas (6 onzas) de salmón con piel
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal y pimienta

    Para el pesto de linaza

    2 cucharadas de nueces, tostadas
    2 cucharadas de semillas de lino o linaza
    2 tazas de albahaca fresca empacada u hojas de perejil de hoja plana (italiana)
    1 a 2 dientes de ajo, pelados
    1/2 limón, ralladura y jugo
    3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
    2 a 4 cucharadas de agua

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Información nutricional

Calorías

662 cal

Grasa

50 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

15 g

Grasa Monosaturada

19 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

2 g

Fibra

6 g

Proteína

45 g

Sodio

733 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En un procesador de alimentos, combine las nueces y la linaza, luego procese hasta que se muelan, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue albahaca o perejil, ajo, limón, parmesano y 2 cucharadas de agua. Haga puré hasta que quede suave y espeso, agregando más agua, poco a poco, si es necesario.
  3. Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear, luego coloque trozos de salmón en pergamino, con la piel hacia abajo. Rocíe el aceite de oliva uniformemente sobre el salmón y agregue una pizca de sal y pimienta por encima. Coloque el salmón en el horno y cocínelo durante 12-15 minutos, hasta que el salmón se descascara fácilmente o la temperatura interna alcance los 145 grados F. Cuando esté listo, retire el salmón del horno y deje reposar durante un par de minutos antes de usar una espátula para separar el salmón de su piel horneada. Coloque en un plato para servir y unte pesto sobre los trozos de salmón, según lo desee. Sirva caliente.

Consejos del chef

Guarde el pesto en un recipiente hermético y refrigere hasta por una semana, o congélelo hasta por un mes. Para facilitar la porción y descongelación, congele el pesto almacenado en bandejas de cubitos de hielo, que son perfectas para usar en sopas y ensaladas.

Para un pesto más cremoso, mezcle todos los ingredientes como se describe en esta receta, pero reemplace el parmesano y el agua con cantidades iguales de yogur griego.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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