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Esta versión vegana rápida de Salteado de Col Rizada Ahumada es comida sureña del alma que utiliza la col rizada en lugar de la berza. Hace un excelente acompañante para cualquier comida, desde el Pollo Rostizado hasta el tofu a la parrilla. Cocinar la col rizada al vapor y luego dejar correr agua fría sobre ella le ayudará a mantener su bello color verde. La paprika ahumada añade un sabor ahumado tan fabuloso que no extrañará el jamón ahumado para nada.
Preparación
1. Coloque la col rizada en una olla con el agua. Rocíe con un poco de sal marina y cubra. Lleve a hervir y cocine hasta que esté marchita y de color verde oscuro, alrededor de 3 a 5 minutos. Drene la col y deje correr agua fría para detener la cocción. Drene. Exprima el exceso de agua de la col, corte gruesamente y coloque a un lado.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que comience a tomar color. Añada los tomates, rocíe con un poco de sal y cocine por 5 minutos.
3. Añada la paprika ahumada. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada la col cortada. Remueva para cubrir la col con los tomates y especias. Cocine hasta que la col se haya calentado. Si la sartén parece muy seca, añada ¼ de taza de agua caliente a la misma y cocine, removiendo, hasta que se haya evaporado. Sirva inmediatamente.
Consejos de Ann
Utilice tomates frescos o enlatados para esta receta. Si utiliza enlatados, almacene el resto de la lata en el congelador para otra comida. Si utiliza tomates frescos, no se moleste en pelarlos.
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