Salteado de Col Rizada Ahumada

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta versión vegana rápida de Salteado de Col Rizada Ahumada es comida sureña del alma que utiliza la col rizada en lugar de la berza. Hace un excelente acompañante para cualquier comida, desde el...


Ingredientes

  • 2 manojos pequeños de col rizada, lavada y sin tallos duros
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, triturados y rebanados
  • ½ taza de tomates enlatados o frescos cortados
  • ¼ cucharaditas de paprika ahumada
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

75 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

65 mg

Procedimiento

  1. Coloque la col rizada en una olla con el agua. Rocíe con un poco de sal marina y cubra. Lleve a hervir y cocine hasta que esté marchita y de color verde oscuro, alrededor de 3 a 5 minutos. Drene la col y deje correr agua fría para detener la cocción. Drene. Exprima el exceso de agua de la col, corte gruesamente y coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que comience a tomar color. Añada los tomates, rocíe con un poco de sal y cocine por 5 minutos.
  3. Añada la paprika ahumada. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada la col cortada. Remueva para cubrir la col con los tomates y especias. Cocine hasta que la col se haya calentado. Si la sartén parece muy seca, añada ¼ de taza de agua caliente a la misma y cocine, removiendo, hasta que se haya evaporado. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Utilice tomates frescos o enlatados para esta receta. Si utiliza enlatados, almacene el resto de la lata en el congelador para otra comida. Si utiliza tomates frescos, no se moleste en pelarlos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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