Salteado de Col Rizada y Jengibre

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este es un sabroso plato de Salteado de Col Rizada y Jengibre súper fácil de hacer. Es un gran acompañante para las pechugas de pollo a la plancha o tofu. Si no tolera el...


Ingredientes

  • 1 cucharada de semilla de uva o aceite de coco
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 diente de ajo, machacado, pelado y cortado en rodajas
  • ½ pulgada pedazo de jengibre fresco, julienned
  • 1 manojo de col rizada, tallos duros eliminados, ligeramente al vapor, hojas trituradas
  • ½ cucharadita de sal marina o al gusto
  • 1 chile verde pequeño, sin salsa y cortado en rodajas finas
  • Jugo de 1 lima, dividido
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Información nutricional

Calorías

136 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

6 g

Sodio

396 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que hierva. Añada las semillas de comino y cocine hasta que comiencen a oscurecerse y volverse fragantes. Añada el ajo, jengibre y chile y cocine hasta que comiencen a tomar color y suavizarse.
  2. Añada los verdes desmenuzados, rocíe con sal y cocine, removiendo, hasta que comience a marchitarse, alrededor de 1 a 2 minutos. Añada 1 cucharada de agua y la mitad del jugo de limón a la sartén caliente. Luego de la primera expansión de vapor, baje la temperatura a media-baja y cocine, parcialmente cubierto, por alrededor de 5 minutos o hasta que los verdes estén completamente suaves.
  3. Suba la temperatura a media-alta de nuevo y añada el resto del jugo de limón y el cilantro cortado, mezcle bien, ajuste la sal y sirva.

Consejos del chef

Un wok es lo mejor para utilizar si lo tiene – necesitará mucho menos aceite para cocinar. Si usted debe usar una sartén para freír, quizá tenga que añadir un poco más de aceite.
Consejos de Ann: Utilice este método para verdes como el repollo, berza, col rizada, acelgas o espinacas, considerando que las suaves hojas de espinacas y acelgas se cocinará más rápido que las de col rizada o repollo y que quizá no requiera el agua al principio del paso 3 para acelerar la cocción de las hojas. Si utiliza acelgas, no descarte los tallos una vez que retire las hojas de ellos. Rebánelos finamente y añádalos al wok con el chile y ajo hasta que estén suaves, luego pase al paso 2 y añada las hojas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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