Salteado de pollo con fideos soba | Cook for Your Life

Salteado de pollo con fideos soba

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Esta receta de salteado de pollo con fideos soba es un plato fácil y nutritivo, y es muy sabroso. Sus sabores intensos hacen que sea una excelente opción para combatir el mal sabor que a...

Ingredientes

  • 1 libra de fideos soba (ver consejos del chef)
  • 4 muslos de pollo, sin piel y sin hueso, cortados en cubos
  • ¼ de taza + 1 cucharadita de aceite de sabor neutro (como aceite de uva, aguacate o girasol), dividido
  • 1 zanahoria (aproximadamente ½ taza), pelada y cortada en rodajas finas
  • 1 cebolla pequeña (aproximadamente ½ taza), cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo (aproximadamente ½ taza), cortado en rodajas finas
  • 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
  • 2 dientes de ajo (aproximadamente 2 cucharaditas), picados
  • 1½ tazas de repollo rojo rallado
  • ¾ de taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha, o al gusto
  • ½ taza de caldo de soba o agua, al gusto
  • ¼ de taza de aceite de sésamo
  • 1 taza de repollo Napa rallado
  • 2 huevos, batidos
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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

555 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

24 g

Sodio

995 mg

por porción

Procedimiento

  1. Llene una olla mediana con agua. Llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, agregue los fideos soba. Cocine durante aproximadamente 4 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del agua de cocción. Escurra y enjuague los fideos soba con agua fría para detener la cocción. Déjelos a un lado en un colador.
  2. En una sartén grande o wok, caliente ¼ de taza de aceite. Agregue el pollo. Dórelo por ambos lados hasta que esté cocido. Retire de la sartén y reserve.
  3. Vuelva a poner la misma sartén al fuego y agregue las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y el repollo rojo. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la salsa de soja, la sriracha, ½ taza del agua de soba y la miel a la sartén. Revuelva para combinar con las verduras. Añada el pollo y caliente.
  4. En una sartén pequeña antiadherente, caliente la cucharadita restante de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregue los huevos. Revuelva los huevos. Puede hacer esto con anticipación. Una vez cocidos, rompa los huevos con una cuchara de madera y añádalos a la sartén con las verduras.
  5. Agregue los fideos soba y el aceite de sésamo a la sartén con las verduras, junto con un poco más de agua de soba si parece seco. Revuelva suavemente para combinar con la salsa hasta que todos los ingredientes estén calientes.
Receta contribuida por Ally Zeitz, Drexel Food Lab

Consejos del chef

Los fideos soba son rápidos y deliciosos. Vienen en diferentes tamaños, desde tamaño fettuccine hasta palitos muy finos, así que lea cuidadosamente las instrucciones de cocción del paquete y cocine aproximadamente 30 segundos menos de lo indicado; de lo contrario, pueden romperse cuando los mezcle con el pollo y las verduras.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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