Salteado de Fideos de Soba y Pollo

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 ingredients
Este es un plato reconfortante y muy sabroso. Sus fuertes sabores le darán una patadita para sacarle de su tristeza durante la quimio. Yo amo los fideos de soba en cualquiera de sus formas,...

Ingredientes

  • 1 libra de fideos de soba (Ver Consejos de Ann)
  • 4 pechugas de pollo, sin huesos ni piel, cortadas en cubos
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 zanahoria (alrededor de ½ taza), pelada y cortada en cubos medianos
  • 1 cebolla pequeña (alrededor de ½ taza), cortada en cubos medianos
  • 1 pimiento rojo (alrededor de ½ taza), cortado en cubos medianos
  • 1 cucharada de jengibre fresco, triturado
  • 2 dientes de ajo (alrededor de 2 cucharaditas), triturados
  • 1 ½ tazas de repollo rojo, desmenuzado
  • ¾ taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha, o al gusto
  • ½ taza de caldo de soba o agua, al gusto
  • ¼ taza de aceite de sésamo
  • 1 taza de repollo de Napa, desmenuzado
  • 2 huevos, batidos

Información nutricional

Calorías

555 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

24 g

Sodio

995 mg

Procedimiento

  1. Lleve una olla mediana con agua Lleve a hervir a fuego alto. Una vez hirviendo, añada los fideos Cocine por 4 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua. Drene y deje correr agua fría sobre la soba para detener la cocción. Coloque a un lado en un colador.
  2. En una sartén grande o wok, caliente el aceite vegetal. Añada las pechugas de pollo. Cocine por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire de la sartén y reserve.
  3. Coloque de nuevo la misma sartén en la hornilla y añada la zanahoria, cebolla, pimiento rojo, jengibre, ajo y repollo rojo. Mezcle y cocine por alrededor de 5 minutos, o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada la soya, sriracha, ½ taza de agua de soba y miel a la sartén. Remueva para combinar con los vegetales. Añada el pollo y caliente bien.
  4. En una sartén anti-adherente aparte, rocíe con aerosol de cocinar y caliente a fuego medio. Una vez caliente, añada los huevos. Remueva bien. Usted puede hacer esto de antemano. Una vez cocidos, revuelva los huevos con un cucharón de madera y añada a la sartén con los vegetales.
  5. Añada los fideos y aceite de sésamo a la sartén con los vegetales, con un poco más de agua de soba si parece estar muy seco. Mezcle suavemente para combinar con la salsa hasta que todos los ingredientes estén calientes.

Consejos

Los fideos de soba son rápidos y deliciosos! Vienen en diferentes tamaños, desde los parecidos a fettuccini a los parecidos a spaghettini, así que lea detenidamente las instrucciones del paquete y cocine alrededor de 30 segundos menos de lo que éstos indiquen, de lo contrario pueden romperte cuando los mezcle con el pollo y los vegetales.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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