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Salteado de fideos tailandés

Name: Salteado de fideos tailandés
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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17 Ingredientes

Los fideos de arroz son una gran alternativa para la despensa del chef cansado o que come sin gluten. Sólo remójelos en agua hirviendo y estará listo. ¡Fácil! Este rápido salteado de fideos tailandés...

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Ingredientes

3 onzas de fideos de arroz plano estilo tailandés
1 cucharadita más 2 cucharadas de aceite de uva o canola
2 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
¼ cucharadita de flecos de pimienta roja
1 diente de ajo, picado
2 tallos de cebollín, sólo las partes blancas y verdes pálidas, gruesamente cortados
1 huevo grande
4 tazas de repollo de napa
1 pimiento rojo mediano, cortado a la mitad, sin semillas y finamente rebanado
1 pizca de sal, al gusto
1 taza de tofu cortado en cubos de ½ pulgada
Jugo de ½ lima
⅓ taza de cacahuate tostado cortado
¼ taza de menta fresca cortada
¼ taza de cilantro cortado

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Información nutricional

Calorías

399 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

12 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

8 g

Fibra

6 g

Proteína

21 g

Sodio

828 mg

Procedimiento

Coloque los fideos de arroz en un recipiente grande. Cubra con agua hirviendo y deje reposar hasta que los fideos estén blandos, drene y mezcle con 1 cucharadita de aceite.
En una olla pequeña, caliente la salsa de pescado, vinagre de arroz, miel y flecos de pimienta roja. Lleve a hervir y luego retire de la hornilla y coloque a un lado.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite. A fuego medio-alto, añada el diente de ajo y el cebollín. Cocine, removiendo, hasta que el ajo comience a dorarse. Añada el huevo y revuelva hasta que esté firme.
Añada el repollo de napa y pimiento rojo, rocíe con un poco de sal. Una vez el repollo se haya marchitado, añada el tofu y cocine por otros 2 minutos. Añada los fideos y salsa de vinagre y caliente los fideos por completo. Apague la hornilla y añada el jugo de lima. Sirva en un plato grande rociado con cacahuates cortado, menta, cilantro y unas cuantas rebanadas de lima adicionales.

Consejos del chef

Si es alérgico al cacahuate, use nuez merey tostada cortada si es que la tolera, de lo contrario no use nada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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