Green Bean & Mushroom Sauté
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 15

Cuando comí mi primera cena de Acción de Gracias en los Estados Unidos, luego de vivir en París por tanto tiempo, algunos de los platos parecían realmente extraños para mí. Yo amo los guisantes verdes, pero casi ni los reconocía en la cazuela de guisantes sobre la mesa. Y ni hablemos de malvaviscos como aderezo para las batatas.
Este simple salteado deja que buenos ingredientes hablen por sí mismos. Refresca la premisa de los guisantes verdes y setas sin requerir la usual lata de sopa. Es más rápido de hacer y más delicioso.

Preparación

1. Hierve las judías o guisantes con agua hirviendo con sal de 3-5 minutos, hasta que estén blandas pero aún crujientes. Drene y bañe en agua fría. Coloque a un lado.2. Caliente el aceite en una sartén para freír a fuego medio alto. Añada los chalotes y tomillo y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos.

3. Añada las setas rebanadas y un poco de sal. Saltee las setas hasta que pierdan su líquido y comiencen a marchitarse. Añada el vinagre de sidra y continúe cocinando por 5 minutos.

4. Añada las judías o guisantes verdes a las setas y cocine a fuego medio-alto hasta que estén bien calientes. Pruebe la sazón y sirva coronados con almendras tostadas.


Ingredientes:

  • 3 libras de judías o guisantes verdes frescos, sin corona ni cola, rebanados a la mitad
  • 4 chalotes grandes, finamente rebanados
  • 4 tallos de tomillo fresco, sin hojas
  • 3 libras de setas portobello, con coronas limpias con una toalla húmeda, y finamente rebanadas
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de perejil italiano cortado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de almendras cortadas

Información Nutricional

Calorías

236 cals

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

36 g

Azucar

18 g

Fiber

12 g

Protein

12 g

Sodium

1222 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si usted no tiene tiempo, utilice judías o guisantes congelados completos. Cocínelos directamente del congelador y tendrán todo el sabor y los nutrientes de los frescos.

 


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