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Salteado de Setas en Vinagre Balsámico

Name: Salteado de Setas en Vinagre Balsámico
Prep time: 15

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15 min prep

4-6 servings

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7 ingredients

Este plato es fácil de hacer, delicioso y realmente versátil. Yo amo comer las setas calientes sobre polenta a la parrilla o como un aperitivo sobre tostadas. Incluso las he usado para hacer lasaña....

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de tomillo fresco, con las hojas retiradas de los tallos
2 dientes de ajo
3 chalotas grandes, finamente rebanados
2 libras de setas (hongos) portobello, con coronas limpias por una toalla húmeda y cortadas en rebanadas de ½ pulgada
Sal marina, al gusto
¼ taza de vinagre Saba “mostocotto” (cocido)

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Información nutricional

Calorías

157 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

11 g

Fibra

5 g

Proteína

7 g

Sodio

690 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla ancha. Añada el tomillo y ajo al aceite y cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada las chalotas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a tomar color, alrededor de 5 minutos.
Añada las setas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a perder su agua, alrededor de 5-8 minutos. Rocíe con un poco más de sal.
Añada el vinagre Saba "mosto cotto" y cocine, removiendo, hasta que comience a evaporarse. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Cocine por 10 minutos. Revise para ver si hay suficiente líquido - las setas deben reposar en una salsa densa. Apague la hornilla y deje las setas reposar, cubiertos, por 5-10 minutos, para terminar la cocción.
Sirva como acompañante caliente o a temperatura ambiente como aperitivo.

Consejos

El vinagre Saba «mostocotto» es una reducción gruesa de aceite balsámico. Si no encuentra Saba u otro «mostocotto», utilice ⅓ taza de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar.
Cuando compre setas (hongos) portobello, busque coronas que estén secas, con las partes inferiores color gris rosado y sin moretones. Deben tener un ligero olor a setas. Si usted ve partes oscuras y húmedas o las setas tienen un olor fuerte significa que están viejos.

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