Salteado de Setas en Vinagre Balsámico

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla ancha. Añada el tomillo y ajo al aceite y cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada las chalotas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a tomar color, alrededor de 5 minutos.
2. Añada las setas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a perder su agua, alrededor de 5-8 minutos. Rocíe con un poco más de sal.
3. Añada el vinagre Saba "mosto cotto" y cocine, removiendo, hasta que comience a evaporarse. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Cocine por 10 minutos. Revise para ver si hay suficiente líquido - las setas deben reposar en una salsa densa. Apague la hornilla y deje las setas reposar, cubiertos, por 5-10 minutos, para terminar la cocción.
4. Sirva como acompañante caliente o a temperatura ambiente como aperitivo.

Información Nutricional

Calorías

157 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

20 g

Azucar

11 g

Fiber

5 g

Protein

7 g

Sodium

690 mg

*per serving

Consejos de Ann

El vinagre Saba «mostocotto» es una reducción gruesa de aceite balsámico. Si no encuentra Saba u otro «mostocotto», utilice ⅓ taza de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar.
Cuando compre setas (hongos) portobello, busque coronas que estén secas, con las partes inferiores color gris rosado y sin moretones. Deben tener un ligero olor a setas. Si usted ve partes oscuras y húmedas o las setas tienen un olor fuerte significa que están viejos.