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Sancocho de Pollo Deliciosamente Saludable

Name: Sancocho de Pollo Deliciosamente Saludable
Prep time: 35
Cook time: 90

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35 min prep

10 servings

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22 ingredients

El sancocho es un plato hermoso, deliciosamente festivo. Esta receta de sancocho ha sido probada en nuestras clases en español y con entusiasmo recibe el visto bueno cada vez que lo hacemos. Tradicionalmente está...

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Ingredientes

1 pollo entero, piel y grasa sólida eliminados
4 pies de pollo, puntera recortada
12 dientes de ajo pelados y aplastados, divididos
¼ taza de jugo de naranja amarga
1½ cucharaditas de orégano seco
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos (2 tazas)
6 pimientos de ajicito dulces, cortados en dados pequeños (vea los consejos de Ann)
12 hojas de culantro, divididas (vea los consejos de Ann)
10 tazas de agua o de bajo contenido de sodio
1 taza de plátano verde cortado en dados de 1 pulgada
1 taza de yautia amarilla (eddoes) cortada en dados de 1 pulgada
1 taza de yuca cortada en dados de 1 pulgada
1 taza de zanahorias cortadas en trozos de 1 pulgada de largo
1 taza de nabo cortado en dados de 1 pulgada
4 tazas de kabocha cortadas en dados de 1 pulgada
1 taza de plátano verde rallado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de sazon casera
½ taza de cilantro finamente picado
2 aguacates en rodajas

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Información nutricional

Calorías

500 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

46 g

Azúcar

15 g

Fibra

6 g

Proteína

31 g

Sodio

1152 mg

Procedimiento

Corta el pollo en 10 pedazos. Reservar en un plato para hornear.
Haga el adobo: En un tazón pequeño, mezcle 6 dientes de ajo y el jugo de naranja amarga. Vierta sobre el pollo, las dos piezas y los pies. Mezcle bien para cubrir. Dejar macerar durante 30 minutos. Mientras tanto, en un mortero, machaque los 6 dientes de ajo restantes con el orégano y la sal hasta que se forme una pasta. Dejar de lado.
Caliente una sartén grande sobre fuego medio caliente. Agregue el pollo y el adobo. Cocine hasta que el pollo se ponga blanco y opaco. Dejar de lado.
Caliente el aceite de oliva en un horno holandes grande a fuego medio bajo. Agregue cebollas, ajicitos y la mitad de la pasta de ajo y orégano. Sudor las verduras durante 7 minutos o hasta que las cebollas sean transparentes y comiencen a colorear. Agregue el pollo y 8 hojas del culantro. Cocine por 5 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición. Cubrir. Reduzca la llama a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue el plátano en cubos y cocine por 10 minutos. Agregue la yautía, las zanahorias y los nabos. Cubra y cocine durante 20 minutos.
Agregue la calabaza y las 4 hojas restantes de culantro. Cocine por 15 minutos más. Debe ser lo suficientemente suave como para aplastar contra el costado de la sartén.
Para la presentación tradicional: retire la mitad de las verduras del sancocho con una cuchara ranurada y déjalas a un lado. Descarta las hojas de culantro.
Revuelva el plátano verde rallado en la sopa. Cocine por 5 minutos. Regrese las verduras a la olla y retire la sopa de la estufa. Agregue el vinagre de sidra de manzana y la pasta de ajo restante. Agregue el ''sazon'' casero. Si es necesario, agregue más al gusto. Deje que la sopa repose durante 15 minutos para que se desarrollen los sabores. Sabor a sal Vierte las verduras de pollo y el caldo en los platos de sopa. Servir espolvoreado con el cilantro picado y rodajas de aguacate en un lado.

Consejos

Los pimientos ajicitos parecen habaneros de color verde pálido, pero son pequeños dulces con poco o ningún calor. Puede encontrarlos en comestibles dominicanos y puertorriqueños, pero si eso no es una opción, un par de pequeños pimientos italianos o pimientos cubanelle son un gran sustituto.
Las hojas de culantro o recao en forma de lanza son de la misma familia que el cilantro y se usan en conjunto para dar sabor a sopas y guisos. Puedes usar ramas enteras de cilantro en su lugar, cilantro para 2 hojas de culantro, y si las raíces de cilantro todavía están unidas, mantenlas ya que tienen mucho sabor.
Y en el verano, intente agregar trozos de mazorca de maíz fresca a la sopa en el paso 8.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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