Sándwich de tempeh estilo sureño

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Si usted nunca ha probado el tempeh, este emparedado o sándwich es la mejor manera de hacerlo. El tempeh es un producto de soya fermentada que se usa en la cocina de Indonesia. Como...


Ingredientes

  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ taza de chipotle en adobo, cortado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 8 onzas de tempeh, cortadas en tiras de ½ pulgada
  • 1 taza de tomates cherry, limpios y picados a la mitad
  • 4 lonjas de pan integral
  • ½ aguacate cortado en rebanadas
  • ½ taza de «veganesa» (o mayonesa) o al gusto
  • 1 manojo de espinaca bebé o rúcula

Información nutricional

Calorías

729 cal

Grasa

42 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

17 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

60 g

Azúcar

17 g

Fibra

10 g

Proteína

37 g

Sodio

2727 mg

Procedimiento

  1. En un tazón pequeño mezcle la soya, miel, chipotles y vinagre balsámico. Añada el tempeh rebanado, mezcle bien y deje marinar por 30 minutos. Mientras más tiempo, mejor.
  2. Precalienta el horno.
  3. Retire el tempeh del tazón y colócalo en una bandeja de hornear. Esparza los tomates cherry en la misma bandeja, con el lado del corte hacia arriba. Rostice el tempeh por 5 minutos de cada lado. Retire del horno.
  4. Unte la mayonesa uniformemente sobre las cuatro lonjas de pan. Esparza equitativamente las rebanadas de aguacate y tomates sobre 2 lonjas de pan. Acabe con el tempeh rostizado y espinaca o rúcula. Cubre con las lonjas de pan remanentes. Corte a la mitad y sirva.

Consejos del chef

Cuando compre tempeh, asegúrese de que esté pasteurizado. El tempeh crudo debe cocinarse al menos 20 minutos en agua hirviendo, luego está listo para cualquier receta. Trate al tempeh crudo como lo haría con la carne cruda para prevenir su contaminación. Lave los picadores, cuchillos y sus manos luego de manipular el tempeh crudo. El tempeh abierto debe oler como hongos, o como levadura.
Si compra tempeh en el mercado, asegúrese de preguntarle al vendedor cómo manipular y consumir su tempeh correctamente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer) ^^


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