Esta sopa de Arroz con Pollo es muy adaptable y es fácil de hacer y comer. Sólo toma alrededor de una hora en prepararse, pero sabe como si hubiera tomado todo el día, además... es un gran candidato para el congelador, para tener a la mano para un día lluvioso. Es importante utilizar pollo en el hueso. Los huesos añaden sabor. Dependiendo de su gusto, puede elegir pechuga de pollo más magra y delicada, muslos de pollo más ricos o una mezcla de ambos.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias, eneldo, arroz, sal y pimienta. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y las cebollas transparentes, alrededor de 8 minutos.
Añada el pollo y 4 tazas de agua. Lleve a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento por 1 hora, añadiendo más agua si se evapora demasiado.
Retire el pollo y transfiera a un colador. Una vez esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce el pollo del hueso y devuélvase al caldo para calentarlo. Descarte los huesos. Pruebe la sazón de la sopa y luego sirva.
Consejos del chef
Si usted está en una dieta blanda, he aquí la manera de transformar esta sopa según sus necesidades.
1) Descarte la cebolla, y saltee los vegetales restantes hasta que estén suaves, en unas dos cucharadas de caldo en lugar de aceite. Añada una pizca de asafétida (vínculo a artículo de wikipedia) con los vegetales justo cuando estén comenzando a suavizarse, antes de añadir el pollo y el agua. Esta hierva añade un sabor a cebolla sin los problemas digestivos.
2) Utilice arroz blanco en lugar de marrón. El arroz blanco se cocina en 20 minutos, así que si le gusta al dente, añádelo alrededor de 20 minutos antes de añadir el pollo en el paso 2. Cocine por unos 20 minutos adicionales. Si usted gusta de su arroz más suave y con más almidón, añádelo al mismo tiempo que el pollo.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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