Spring Watercress Soup Recipe

Sopa de berros

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Clock Icon for Prep Time Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

La sopa de berros es fácil de hacer, deliciosa ya sea caliente o fría, y una vez degustada, la harás una y otra vez. Está hecha con dos súper verduras, berros y rúcula o...


Ingredientes

  • 1 manojo de berros, bien lavados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, en dados finos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de chícharos congelados (ver Consejos del chef)
  • 4 tazas de arúgula
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharada de cebollin cortado (opcional)
  • 2 cucharadas de yogur griego natural al 2% (opcional)
  • Crutones de trigo integral (opcional)

Información nutricional

Calorías

174 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

9 g

Fibra

2 g

Proteína

10 g

Sodio

885 mg

Procedimiento

  1. Tome el berro y separe los tallos gruesos y duros de las hojas. Reserve las hojas y corte finamente los tallos.
  2. A fuego medio alto, caliente el aceite en un horno holandés de cinco cuartos de galón u otra olla pesada. Añada los tallos de berros cortados en cubitos y la cebolla. Reduzca el fuego a medio, espolvoree con sal y saltee hasta que los tallos de berros y la cebolla se hayan ablandado pero no hayan tomado ningún color oscuro, aproximadamente cinco minutos.
  3. Añada el caldo y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Añada los guisantes congelados. Cocine dos minutos o hasta que estén suaves. Agregue las hojas de los berros reservadas y la rúcula o arúgula, revolviendo hasta que comiencen a marchitarse y se vuelvan color verde brillante vivo. Apague el fuego.
  5. Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o en lotes usando una licuadora de alta velocidad (por seguridad, llene el jarrón 1/2 lleno cada vez). Devuelva la sopa mezclada a la sartén y ajuste el condimento según sea necesario. Caliente en caso de que así la quiera servir, o enfríe en el refrigerador para servirla como sopa fría. Sirva con una cucharada de yogur, cebollino picado y crutones, si así lo prefiere.

Consejos del chef

Los chícharos deben agregarse aún congelados. Si usa unos frescos, añádalos en agua hirviendo salada durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos, antes de agregar las verduras a la olla.

Si puede encontrar la rúcula italiana salvaje y picante, es una ventaja adicional.

Puede sustituir el aceite de oliva por ghee o mantequilla.

Si lo hace con caldo de verduras, asegúrese de que sea ligero en textura y sabor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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