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Esta sopa es la versión estadounidense de una sabrosa sopa tradicional de vegetales y carne que se come en la campiña alrededor de Roma y Nápoles en la época navideña. Se llama ‘minestramaritata’. La «Boda» se refiere a la feliz unión entre la carne y muchos vegetales, en lugar de cualquier evento de vida italiano, nuestra ligera versión de esta boda es una que es buena para todos. Usa sólo pollo para hacer las albóndigas, además del súper-alimento col rizada para los vegetales, todo en un caldo claro. Realmente una sopa reconfortante. Y si usted cree que no suena muy auténtica, la sopa original está llena de diferentes cortes de carne curada, con albóndigas sólo siendo uno de los ingredientes. Luego de llegar a Estados Unidos, la sopa evoluciono a ser sólo de albóndigas y vegetales, y evoluciona una vez más de súper sabrosa a súper saludable.
Preparación
- En un recipiente, mezcle el pollo molido, ralladura de pan, huevo, parmesano, orégano, ralladura de limón, ajo, flecos de pimienta, sal y pimienta. Forme bolas de 1 pulgada.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas hasta que estén uniformemente doradas, no tienen que cocinarse del todo, ya que se terminarán de cocinar en la sopa. Transfiera las albóndigas a un plato cubierto otro plato con toallas de papel.
- Caliente el caldo y lleve a hervir. Añada las hojas de col rizada y las albóndigas. Cocine a fuego lento por 15 minutos. Añada ¼ taza de queso parmesano Pruebe la sazón y sirva.
Ingredientes:
- ¾ libras de pollo molido
- ⅔ taza de ralladura de pan
- 1 huevo grande
- ½ taza de queso parmesano fresco rallado
- 1 cucharada de orégano fresco, cortado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ cucharadita de flecos de pimienta roja (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 6 hojas de col rizada, sin tallos, gruesamente cortadas
- ¼ taza de queso parmesano fresco rallado
Información Nutricional
Calorías
289 cals
Grasa
14 g
Grasa Saturada
5 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
18 g
Azucar
4 g
Fiber
2 g
Protein
23 g
Sodium
642 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si quiere más vegetales, puede añadir una selección de verdes de hoja a esta sopa junto con la col rizada.
En lugar de usar Parmesano rallado para darle un poco de «umami», antes de añadir la col rizada y albóndigas, intente añadir una pieza de concha de parmesano al caldo y cocinar por 30 minutos hasta que esté suave y pegajosa. Se dará mucho sabor. Si usted gusta de la textura gomosa, como lo hace mi esposo, corte la concha en pequeños cubos y añádele de vuelta a la sopa.
