Sopa de Boda Italiana | Cook For Your Life

Sopa de Boda Italiana

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta sopa es la versión estadounidense de una sabrosa sopa tradicional de vegetales y carne que se come en la campiña alrededor de Roma y Nápoles en la época navideña. Se llama ‘minestramaritata’. La...


Ingredientes

  • ¾ libras de pollo molido
  • ⅔ taza de ralladura de pan
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 cucharada de orégano fresco, cortado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ cucharadita de flecos de pimienta roja (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 6 hojas de col rizada, sin tallos, gruesamente cortadas
  • ¼ taza de queso parmesano fresco rallado
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Información nutricional

Calorías

289 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

23 g

Sodio

642 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezcle el pollo molido, ralladura de pan, huevo, parmesano, orégano, ralladura de limón, ajo, flecos de pimienta, sal y pimienta. Forme bolas de 1 pulgada.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas hasta que estén uniformemente doradas, no tienen que cocinarse del todo, ya que se terminarán de cocinar en la sopa. Transfiera las albóndigas a un plato cubierto otro plato con toallas de papel.
  3. Caliente el caldo y lleve a hervir. Añada las hojas de col rizada y las albóndigas. Cocine a fuego lento por 15 minutos. Añada ¼ taza de queso parmesano Pruebe la sazón y sirva.

Consejos del chef

Si quiere más vegetales, puede añadir una selección de verdes de hoja a esta sopa junto con la col rizada.
En lugar de usar Parmesano rallado para darle un poco de «umami», antes de añadir la col rizada y albóndigas, intente añadir una pieza de concha de parmesano al caldo y cocinar por 30 minutos hasta que esté suave y pegajosa. Se dará mucho sabor. Si usted gusta de la textura gomosa, como lo hace mi esposo, corte la concha en pequeños cubos y añádele de vuelta a la sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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