Sopa de Boda Italiana

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 ingredients
Esta sopa es la versión estadounidense de una sabrosa sopa tradicional de vegetales y carne que se come en la campiña alrededor de Roma y Nápoles en la época navideña. Se llama ‘minestramaritata’. La...

Ingredientes

  • ¾ libras de pollo molido
  • ⅔ taza de ralladura de pan
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 cucharada de orégano fresco, cortado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ cucharadita de flecos de pimienta roja (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 6 hojas de col rizada, sin tallos, gruesamente cortadas
  • ¼ taza de queso parmesano fresco rallado

Información nutricional

Calorías

289 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

23 g

Sodio

642 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezcle el pollo molido, ralladura de pan, huevo, parmesano, orégano, ralladura de limón, ajo, flecos de pimienta, sal y pimienta. Forme bolas de 1 pulgada.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas hasta que estén uniformemente doradas, no tienen que cocinarse del todo, ya que se terminarán de cocinar en la sopa. Transfiera las albóndigas a un plato cubierto otro plato con toallas de papel.
  3. Caliente el caldo y lleve a hervir. Añada las hojas de col rizada y las albóndigas. Cocine a fuego lento por 15 minutos. Añada ¼ taza de queso parmesano Pruebe la sazón y sirva.

Consejos

Si quiere más vegetales, puede añadir una selección de verdes de hoja a esta sopa junto con la col rizada.
En lugar de usar Parmesano rallado para darle un poco de «umami», antes de añadir la col rizada y albóndigas, intente añadir una pieza de concha de parmesano al caldo y cocinar por 30 minutos hasta que esté suave y pegajosa. Se dará mucho sabor. Si usted gusta de la textura gomosa, como lo hace mi esposo, corte la concha en pequeños cubos y añádele de vuelta a la sopa.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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