Sopa de Calabaza de Invierno Butternut

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta Sopa de Calabaza de Invierno Butternut tiene que ser una de las sopas más simples y cremosas del mundo. Es perfecta para cuando no está de ánimo para trabajar. Mejor aún se congela...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre fresco cortado
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1½ libras de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • ¼ taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)

Información nutricional

Calorías

83 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

684 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el jengibre fresco y cebolla y cocine por 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse.
  2. Añada la calabaza, sal y pimienta. Mezcle bien, luego cubra y deje que la calabaza sude por 5 a 7 minutos. Retire la tapa, añada 4 tazas de agua o caldo y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por al menos 30 minutos.
  3. Triture, luego regrese a la hornilla, añada la nuez moscada y caliente bien. Continúe cocinando a fuego lento o sirva inmediatamente con semillas de calabaza tostadas.

Consejos del chef

Use caldo vegetal o de pollo si quiere profundizar el sabor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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