Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15

Esta Sopa de Calabaza de Invierno Butternut tiene que ser una de las sopas más simples y cremosas del mundo. Es perfecta para cuando no está de ánimo para trabajar. Mejor aún se congela como un sueño así que almacene y congela en su congelador para tener una alternativa nutritiva cuando el tratamiento esté en su peor momento. Mira el video.

Preparación

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el jengibre fresco y cebolla y cocine por 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse.
  2. Añada la calabaza, sal y pimienta. Mezcle bien, luego cubra y deje que la calabaza sude por 5 a 7 minutos. Retire la tapa, añada 4 tazas de agua o caldo y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por al menos 30 minutos.
  3. Triture, luego regrese a la hornilla, añada la nuez moscada y caliente bien. Continúe cocinando a fuego lento o sirva inmediatamente con semillas de calabaza tostadas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre fresco cortado
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1½ libras de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • ¼ taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)

Información Nutricional

Calorías

83 cals

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

16 g

Azucar

3 g

Fiber

3 g

Protein

2 g

Sodium

684 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Use caldo vegetal o de pollo si quiere profundizar el sabor.

 


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