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Sopa de Calabaza Haitiana

Name: Sopa de Calabaza Haitiana
Prep time: 35

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35 min prep

4 servings

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22 ingredients

En Haiti, la Sopa de Calabaza o «Soupe Joumou», es un nutrido caldo de carne y calabaza que tradicionalmente se come en Año Nuevo. Usualmente se prepara con carne de vaca, pero es igual...

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Ingredientes

2 libras de muslos de pollo sin piel
Jugo de 1 lima
10 tazas de agua
Sal y pimienta, al gusto

Marinada:

2 cebollines, finamente cortados
4 dientes de ajo
1 pimiento cubanelle, finamente rebanado
2 cucharadas de vinagre de sidra
1-2 rebanadas de habanero o 1 jalapeño finamente rebanado
1 cucharadita de pimienta negra

Sopa:

1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 cucharadita de sal
4 tallos de céleri, cortados en piezas de 1 pulgada
2 libras de calabaza kabocha o butternut
10 hojas de repollo, cortadas en cuartos
2 zanahorias grandes, cortadas en piezas de 1 pulgada
2 nabos medianos, lavados y cortados en cuartos
2 papas medianas, lavadas y cortadas en cuartos
4-6 clavos
½ taza de spaghettini o cappellini, en trozos
1 pimiento habanero entero, perforado dos veces con un palillo de dientes
Rebanadas de lima, para adorno (opcional)

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Información nutricional

Calorías

606 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

78 g

Azúcar

15 g

Fibra

15 g

Proteína

54 g

Sodio

3421 mg

Procedimiento

Mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque a un lado.
Marine el pollo en el jugo de lima por 5 minutos o hasta que la carne se torne blanca. Lave en agua fría y seque. Unte la carne con la marinada y deje reposar, cubierta, en el refrigerador, por al menos 1 hora. Mientras más tiempo pueda dejar la carne reposar, mejor será.
Coloque el pollo en una olla grande con 3 tazas de agua, la cebolla en cuartos y 1 cucharadita de sal. A fuego medio, lleve a hervir, cubra y cocine por 20 minutos.
Entretanto, lave, pele y quite el núcleo de la calabaza, cortando en piezas de 1 pulgada. En una olla, cubra la calabaza con agua fría, lleve a hervir, luego cubra y baje a fuego lento. Cocine hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 10 minutos. Reserve 2 tazas del agua de cocción y triturar la calabaza con el agua reservada.
Añada el puré de calabaza al pollo. Lleve a hervir de nuevo y añada el repollo, zanahorias, nabos, papas y clavos. Cocine, descubierta, hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 20 minutos. Ajuste la sal y pimienta.
Añada los spaghettini y el habanero entero y cocine hasta que la pasta esté "al dente". Deje la sopa reposar por 5 minutos. Descarte el habanero y los clavos y sirva con rebanadas de lima a un lado.

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