Sopa de Calabaza Haitiana

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Clock Icon for Prep Time 35 min prep
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En Haiti, la Sopa de Calabaza o «Soupe Joumou», es un nutrido caldo de carne y calabaza que tradicionalmente se come en Año Nuevo. Usualmente se prepara con carne de vaca, pero es igual...


Ingredientes

  • 2 libras de muslos de pollo sin piel
  • Jugo de 1 lima
  • 10 tazas de agua
  • Sal y pimienta, al gusto

Marinada:

  • 2 cebollines, finamente cortados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento cubanelle, finamente rebanado
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1-2 rebanadas de habanero o 1 jalapeño finamente rebanado
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Sopa:

  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tallos de céleri, cortados en piezas de 1 pulgada
  • 2 libras de calabaza kabocha o butternut
  • 10 hojas de repollo, cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 2 nabos medianos, lavados y cortados en cuartos
  • 2 papas medianas, lavadas y cortadas en cuartos
  • 4-6 clavos
  • ½ taza de spaghettini o cappellini, en trozos
  • 1 pimiento habanero entero, perforado dos veces con un palillo de dientes
  • Rebanadas de lima, para adorno (opcional)

Información nutricional

Calorías

606 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

78 g

Azúcar

15 g

Fibra

15 g

Proteína

54 g

Sodio

3421 mg

Procedimiento

  1. Mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque a un lado.
  2. Marine el pollo en el jugo de lima por 5 minutos o hasta que la carne se torne blanca. Lave en agua fría y seque. Unte la carne con la marinada y deje reposar, cubierta, en el refrigerador, por al menos 1 hora. Mientras más tiempo pueda dejar la carne reposar, mejor será.
  3. Coloque el pollo en una olla grande con 3 tazas de agua, la cebolla en cuartos y 1 cucharadita de sal. A fuego medio, lleve a hervir, cubra y cocine por 20 minutos.
  4. Entretanto, lave, pele y quite el núcleo de la calabaza, cortando en piezas de 1 pulgada. En una olla, cubra la calabaza con agua fría, lleve a hervir, luego cubra y baje a fuego lento. Cocine hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 10 minutos. Reserve 2 tazas del agua de cocción y triturar la calabaza con el agua reservada.
  5. Añada el puré de calabaza al pollo. Lleve a hervir de nuevo y añada el repollo, zanahorias, nabos, papas y clavos. Cocine, descubierta, hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 20 minutos. Ajuste la sal y pimienta.
  6. Añada los spaghettini y el habanero entero y cocine hasta que la pasta esté "al dente". Deje la sopa reposar por 5 minutos. Descarte el habanero y los clavos y sirva con rebanadas de lima a un lado.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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