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Soupe Joumou (Sopa haitiana de calabaza)

Name: Soupe Joumou (Sopa haitiana de calabaza)
Prep time: 35

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35 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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22 Ingredientes

La sopa de calabaza haitiana o «Soupe Joumou», es un nutritivo caldo de carne y calabaza que tradicionalmente se come en Año Nuevo. Usualmente se prepara con carne de vaca, pero es igual de...

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Ingredientes

2 libras de muslos de pollo sin piel
Jugo de 1 lima
10 tazas de agua
Sal y pimienta, al gusto

Marinada:

2 cebollines, finamente cortados
4 dientes de ajo
1 pimiento cubanelle, finamente rebanado
2 cucharadas de vinagre de sidra
1-2 rebanadas de habanero o 1 jalapeño finamente rebanado
1 cucharadita de pimienta negra

Sopa:

1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 cucharadita de sal
4 tallos de céleri, cortados en piezas de 1 pulgada
2 libras de calabaza kabocha o butternut
10 hojas de repollo, cortadas en cuartos
2 zanahorias grandes, cortadas en piezas de 1 pulgada
2 nabos medianos, lavados y cortados en cuartos
2 papas medianas, lavadas y cortadas en cuartos
4-6 clavos
½ taza de spaghettini o cappellini, en trozos
1 pimiento habanero entero, perforado dos veces con un palillo de dientes
Rebanadas de lima, para adorno (opcional)

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Información nutricional

Calorías

606 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

78 g

Azúcar

15 g

Fibra

15 g

Proteína

54 g

Sodio

3426 mg

Procedimiento

Mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque a un lado.
Marine el pollo en el jugo de lima por 5 minutos o hasta que la carne se torne blanca. Lave en agua fría y seque. Unte la carne con la marinada y deje reposar, cubierta, en el refrigerador, por al menos 1 hora. Mientras más tiempo pueda dejar la carne reposar, mejor será.
Coloque el pollo en una olla grande con 3 tazas de agua, la cebolla en cuartos y 1 cucharadita de sal. A fuego medio, lleve a hervir, cubra y cocine por 20 minutos.
Entretanto, lave, pele y quite el núcleo de la calabaza, cortando en piezas de 1 pulgada. En una olla, cubra la calabaza con agua fría, lleve a hervir, luego cubra y baje a fuego lento. Cocine hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 10 minutos. Reserve 2 tazas del agua de cocción y triturar la calabaza con el agua reservada.
Añada el puré de calabaza al pollo. Lleve a hervir de nuevo y añada el repollo, zanahorias, nabos, papas y clavos. Cocine y descubra hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 20 minutos. Ajuste la sal y pimienta.
Añada los spaghettini y el habanero entero y cocine hasta que la pasta esté "al dente". Deje la sopa reposar por 5 minutos. Descarte el habanero y los clavos y sirva con rebanadas de lima a un lado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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