Cauliflower & Collard Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Simple y delicioso son dos de nuestras palabras favoritas aquí en Cocina Para Tu Salud y esto es exactamente lo que es esta brillante sopa verde. Las cebollas cocinadas lentamente son la clave. Hecha de dos vegetales crucíferos, coliflor y col rizada, las cebollas cocinadas lentamente y el tomillo en esta sopa se carameliza un poco, endulzando el sabor de estos nutritivos vegetales a la perfección.

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añada las cebollas y cocine por 8 minutos, hasta que comiencen a suavizarse. Añada las hojas de tomillo y una generosa pizca de sal. Continúe cocinando las cebollas por otros 8 a 10 minutos hasta que estén muy suaves y ligeramente doradas.
  2. Añada la coliflor y agua y lleve a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 10 minutos.
  3. Añada los verdes de col, cubra y cocine por 4 minutos, o hasta que estén de un color verde brillante. Retire de la hornilla y triture hasta que esté uniforme.
  4. Regrese a la hornilla y añada el queso parmesano, calentando por completo. Pruebe la sazón. Sirva con un poco de aceite de oliva y una rebanada de pan integral.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 5 tazas de florecillas de coliflor
  • 2 tazas de agua
  • 8 hojas grandes de col rizada, sin tallo y gruesamente cortadas
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Información Nutricional

Calorías

154 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohydrates

14 g

Azucar

4 g

Fiber

6 g

Protein

10 g

Sodium

868 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si usted está fatigado, compre sus verdes de col pre-empacados y córtalos para hacer la sopa más rápido.

 


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