Sopa de frijoles negros cubana | Recetas | Cook For Your Life
Cuban Black Bean Soup Recipe

Sopa de frijoles negros cubana

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 18 reseñas)
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Esta sopa es sustanciosa, llena de sabor y un verdadero tesoro nutricional gracias a los frijoles negros ricos en fibra y a los camotes llenos de vitaminas. La cocina en una sola olla nunca lució...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 tazas de camote picado
  • ½ jalapeño, sin semillas y membranas picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cayena
  • 1 palito de canela (4 pulgadas)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 latas (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados
  • 8 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 1 limón, cortado por la mitad
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • Sal, al gusto
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Información nutricional

Calorías

402 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

59 g

Azúcar

9 g

Fibra

17 g

Proteína

22 g

Sodio

1430 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Añada las cebollas, los camotes y una pizca de sal, y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el jalapeño, el ajo, el orégano, el comino, la cayena y ¼ de cucharadita de sal, y saltee hasta que desprendan fragancia. Vierta ½ taza de caldo y revuelva para despegar los restos pegados al fondo.
  2. Añada el caldo restante, los frijoles negros, la canela y la hoja de laurel. Aumente el fuego a alto y lleve a ebullición.
  3. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los camotes estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Retire y deseche el palito de canela y la hoja de laurel.
  4. Saque dos tazas de frijoles y camotes y mézclelos en la licuadora hasta que estén muy suaves. Remueva la mezcla en la olla de la sopa y caliente. Sirva la sopa en tazones y adorne con limón y cilantro.

Consejos del chef

Esta receta es excelente porque utiliza muchos ingredientes económicos que se regularmente ya se encuentran en despensas, como los frijoles enlatados. Al usar frijoles enlatados, asegúrese siempre de escurrirlos y enjuagarlos con agua fresca para eliminar el exceso de sodio.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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