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Sopa de hinojo y calabaza

Name: Sopa de hinojo y calabaza
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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7 Ingredientes

Esta sopa de hinojo y calabaza es una de mis favoritas, y de los estudiantes en nuestras clases de cocina. Esta gruesa, cremosa y rústica sopa es la comida perfecta con un buen pan...

Sepa más

Ingredientes

2-3 cucharadas de aceite de oliva, separe un poco para rociar
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cebolla grande, cortada
3-4 tazas de calabaza de invierno, como butternut o kabocha, sin semillas, pelada y cortada en cubos medianos
1 taza de lentejas rojas, lavadas
4 tazas de agua o caldo
Sal y pimienta negra fresca, al gusto

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

375 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

5 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

1074 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una olla para sopas grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de hinojo y cocine, removiendo, hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos. ¡No deje que se quemen!
Añada la cebolla y saltee por 1 minuto, luego baje la temperatura a media y caramelize por alrededor de 5 minutos. Añada la calabaza, rocíe con una buena pizca de sal marina, y ablande, parcialmente cubierta, removiendo ocasionalmente, por otros 5-10 minutos o hasta que la calabaza comience a ablandar.
Suba la temperatura a media-alta. Añada las lentejas y remueva para mezclar bien. Luego, añada el caldo o agua y lleve a hervir. Cubra y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que las lentejas estén blandas y la calabaza se triture fácilmente contra los lados de la olla, alrededor de 25 minutos. Ajuste la sazón. Apague la hornilla, y deje la sopa reposar, cubierta, por 5-10 minutos.
Triture la calabaza contra los lados de la olla con una cuchara de madera. Si usted gusta de una sopa uniforme, puede licuar hasta que obtenga la consistencia deseada. Muela pimienta negra y rocíe con un poco de aceite de oliva. Sirva.

Consejos del chef

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Intente añadir un poco de yogur griego entero para más uniformidad y textura. Y deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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