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Sopa de Hinojo y Calabaza

Name: Sopa de Hinojo y Calabaza
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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7 ingredients

Esta receta es una de mis favoritas, y de los estudiantes en nuestras clases de cocina. Esta gruesa, cremosa y rústica sopa es la comida perfecta con un buen pan y una ensalada. También...

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Ingredientes

2-3 cucharadas de aceite de oliva, separe un poco para rociar
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cebolla grande, cortada
3-4 tazas de calabaza de invierno, como butternut o kabocha, sin semillas, pelada y cortada en cubos medianos
1 taza de lentejas rojas, lavadas
4 tazas de agua o caldo
Sal y pimienta negra fresca, al gusto

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Información nutricional

Calorías

375 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

5 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

1074 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una olla para sopas grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de hinojo y cocine, removiendo, hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos. ¡No deje que se quemen!
Añada la cebolla y saltee por 1 minuto, luego baje la temperatura a media y caramelize por alrededor de 5 minutos. Añada la calabaza, rocíe con una buena pizca de sal marina, y ablande, parcialmente cubierta, removiendo ocasionalmente, por otros 5-10 minutos o hasta que la calabaza comience a ablandar.
Suba la temperatura a media-alta. Añada las lentejas y remueva para mezclar bien. Luego, añada el caldo o agua y lleve a hervir. Cubra y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que las lentejas estén blandas y la calabaza se triture fácilmente contra los lados de la olla, alrededor de 25 minutos. Ajuste la sazón. Apague la hornilla, y deje la sopa reposar, cubierta, por 5-10 minutos.
Triture la calabaza contra los lados de la olla con una cuchara de madera. Si usted gusta de una sopa uniforme, puede licuar hasta que obtenga la consistencia deseada. Muela pimienta negra y rocíe con un poco de aceite de oliva. Sirva.

Consejos

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Intente añadir un poco de yogur griego entero para más uniformidad y textura. Y deje la sopa enfriar antes de comerla.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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