Sopa de jitomate y camote | Recetas | Cook For Your Life

Sopa de jitomate y camote

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 47 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta sopa es reconfortante, deliciosa, fácil y rápida de preparar. La sopa tiene un bello color naranja que brillará en cualquier día de invierno. Su sabor puede revivir el paladar de quimio más adormecido....


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande amarilla, aproximadamente cortada en cubitos
  • 1 chile rojo seco, semillas eliminadas (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1½ libras de camotes (patatas dulces), peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada (use batatas de rubí o garnet)
  • 1 lata (28 onzas) de jitomates orgánicos cortados en cubitos
  • 4 tazas de pollo bajo en sodio o de verduras
  • Sal y pimienta para probar
  • Yogur griego tenso o crema agria, para adornar (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro picado, para decorar (opcional)
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Información nutricional

Calorías

345 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

55 g

Azúcar

18 g

Fibra

10 g

Proteína

11 g

Sodio

1525 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada las cebollas, chile, hoja de laurel, camotes y saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a media. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y camotes parezcan ligeramente caramelizadas y doradas, alrededor de 10-15 minutos. Asegúrese de no cocinar los vegetales demasiado rápido o se pueden quemar.
  2. Aumente la temperatura a media-alta. Añada los jitomates y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan tornado anaranjados, alrededor de 5 minutos. Añada el caldo y sal al gusto. Mezcle bien y lleve a hervir. Baje la temperatura a media-baja y deje la sopa cocinar por otros 20 minutos, hasta que los camotes estén suaves y los sabores combinados.
  3. Retire la hoja de laurel y triture la sopa. Si la sopa parece muy gruesa para su gusto, añada un poco más de caldo o algo de leche o leche de soya para darle la consistencia deseada. Pruebe la sazón. Calienta un poco.
  4. Para servir, coloque en platos hondos. Rocíe cada plato con un par de cucharaditas de cilantro cortado. Añada una porción de yogur o crema agria a cada uno si lo desea.

Consejos del chef

Esta sopa se conserva muy bien y especialmente buena para los días en que llega tarde, cansado y hambriento a casa y quiere algo sabroso rápidamente.  Si no le gusta el cilantro, pruebe con un poco de menta o albahaca fresca.

Vea nuestro vídeo de empacar y congelar. Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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