Brown Lentil & Rice Soup
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 20

El arroz y las lentejas se han unido por milenios. Les hemos unido de nuevo para preparar esta sencilla y sabrosa sopa, que no sólo es deliciosa sino nutritiva, dándole proteína completa. Las lentejas marrones pueden encontrarse en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables. Se cocinan rápidamente y mantienen su forma mucho mejor que las más suaves lentejas verdes. Si no puede encontrarlas, utilice las verdes; el sabor no sufrirá. Disfrute esta sopa con una ensalada verde crujiente con un aderezo de miso.

Preparación

  1. Seleccione y lave bien las lentejas. Lave el arroz. Coloque a un lado.
  2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo rebanado y cocine hasta que comience a dorarse. Retire el ajo.
  3. Añada las cebollas y zanahorias al aceite, junto al tomillo y comino. Cocine a fuego medio-alto hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada la hoja de laurel, rocíe con un poco de sal y baje la temperatura a media-baja. Cubra parcialmente y sude los vegetales hasta que se caramelicen un poco, alrededor de 10 minutos. ¡Asegúrese de no quemarlos!
  4. Añada las lentejas a los vegetales. Suba la temperatura a alta y cocine, removiendo, por 1 minuto de manera de que las lentejas absorban el sabor. Añada el arroz y remueva para mezclar, luego añada el caldo o agua. Lleve a hervir y retire cualquier dureza que se forme con una cuchara agujereada.
  5. Baje la temperatura a fuego lento, añada el ajo entero, coloque el perejil sobre la sopa, y cubra. Cocine hasta que tanto el arroz como las lentejas estén suaves, alrededor de 35 minutos. Añada un poco de agua si las lentejas parecen muy secas. Retire los tallos de perejil y pruebe la sal. Rocíe con un poco de pimienta negra molida y sirva.

Consejos de Ann

Esta simple sopa es deliciosa si se le rocía con un poco más de aceite de oliva extra virgen.

 


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