Senegalese Peanut Soup
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30

Senegal es para África lo que el estado de Georgia es para los Estados Unidos: ¡Maní para todos!
He aquí un delicioso plato de maní de este país subsahariano basado en una versión tradicional de la receta de Deborah Madison. Está cargada de proteínas de los maníes, licopenos de los tomates y no podría ser más fácil de hacer. Hace una gran cena con una simple y crujiente ensalada verde. Los tallos y raíces de cilantro generalmente se usan para dar sabor en la cocina hispana y afro-caribeña. Asegúrese de lavar bien el cilantro antes de cortarlo – los tallos y raíces de cilantro pueden estar llenos de sabor, pero también están llenos de la tierra en la que crecen.

Preparación

1. Bata la mantequilla de maní y ¼ a ½ taza del agua hasta que estén uniformes. Coloque a un lado.2. En un horno holandés o sartén profundo, caliente el aceite de coco y saltee la cebolla, ajo y tallos de cilantro con una buena pizca de sal a fuego medio, hasta que comiencen a suavizarse. Añada la cayena y polvo de curry, mezcle bien y cocine 1 minuto. ¡No deje que se quemen!

3. Añada los tomates. Lleve a hervir lentamente y cocine hasta que se vuelvan color naranja. Añada el agua y la mezcla de mantequilla de maní. Lleve a hervir de nuevo, baje la temperatura y cocine a fuego lento, cubierta, hasta que se haya espesado, alrededor de 20 minutos.

4. Añada la leche de coco, prueba la sal y caliente bien, sin tapa. Sirva rociada con cilantro cortado, un poco de yogurt, y un poco de jugo de lima.


Consejos de Ann

Esta sopa es espesa: añada más leche de coco en el paso 4 para aligerarla si prefiere una consistencia más líquida.

 


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