Sopa de Maní Senegalés

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Senegal es para África lo que el estado de Georgia es para los Estados Unidos: ¡Maní para todos!
He aquí un delicioso plato de maní de este país subsahariano basado en una versión tradicional...


Ingredientes

  • ⅔ tazas más 1 cucharada de mantequilla de maní orgánica sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco o uva
  • 1 cebolla grande, en cubos
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • ½ taza de tallos y raíces de cilantro cortados, (reserve las hojas para adorno)
  • Sal marina, al gusto
  • ¼- ½ cucharaditas de cayena
  • 2 cucharaditas de polvo de curry suave
  • 3 tazas de agua
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados
  • 1 taza de leche de coco, o al gusto (ver nota)
  • Yogurt, para adornar (opcional)
  • Rebanadas de lima, para adorno (opcional)

Información nutricional

Calorías

512 cal

Grasa

44 g

Grasa Saturada

22 g

Grasa Poliinsaturada

7 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

12 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

1230 mg

Procedimiento

  1. Coloque a un lado.2. En un horno holandés o sartén profundo, caliente el aceite de coco y saltee la cebolla, ajo y tallos de cilantro con una buena pizca de sal a fuego medio, hasta que comiencen a suavizarse. Añada la cayena y polvo de curry, mezcle bien y cocine 1 minuto. ¡No deje que se quemen!
  2. Añada la leche de coco, prueba la sal y caliente bien, sin tapa. Sirva rociada con cilantro cortado, un poco de yogurt, y un poco de jugo de lima.

Consejos del chef

Esta sopa es espesa: añada más leche de coco en el paso 4 para aligerarla si prefiere una consistencia más líquida.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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