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Sopa de Maní Senegalés

Name: Sopa de Maní Senegalés
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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13 ingredients

Senegal es para África lo que el estado de Georgia es para los Estados Unidos: ¡Maní para todos! He aquí un delicioso plato de maní de este país subsahariano basado en una versión tradicional de...

Sepa más

Ingredientes

⅔ tazas más 1 cucharada de mantequilla de maní orgánica sin azúcar
2 cucharadas de aceite de coco o uva
1 cebolla grande, en cubos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
½ taza de tallos y raíces de cilantro cortados, (reserve las hojas para adorno)
Sal marina, al gusto
¼- ½ cucharaditas de cayena
2 cucharaditas de polvo de curry suave
3 tazas de agua
1 lata (28 onzas) de tomates cortados
1 taza de leche de coco, o al gusto (ver nota)
Yogurt, para adornar (opcional)
Rebanadas de lima, para adorno (opcional)

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Información nutricional

Calorías

512 cal

Grasa

44 g

Grasa Saturada

22 g

Grasa Poliinsaturada

7 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

12 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

1230 mg

Procedimiento

Coloque a un lado.2. En un horno holandés o sartén profundo, caliente el aceite de coco y saltee la cebolla, ajo y tallos de cilantro con una buena pizca de sal a fuego medio, hasta que comiencen a suavizarse. Añada la cayena y polvo de curry, mezcle bien y cocine 1 minuto. ¡No deje que se quemen!
Añada la leche de coco, prueba la sal y caliente bien, sin tapa. Sirva rociada con cilantro cortado, un poco de yogurt, y un poco de jugo de lima.

Consejos

Esta sopa es espesa: añada más leche de coco en el paso 4 para aligerarla si prefiere una consistencia más líquida.

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