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Senegal es para África lo que el estado de Georgia es para los Estados Unidos: ¡Maní para todos!
He aquí un delicioso plato de maní de este país subsahariano basado en una versión tradicional de la receta de Deborah Madison. Está cargada de proteínas de los maníes, licopenos de los tomates y no podría ser más fácil de hacer. Hace una gran cena con una simple y crujiente ensalada verde. Los tallos y raíces de cilantro generalmente se usan para dar sabor en la cocina hispana y afro-caribeña. Asegúrese de lavar bien el cilantro antes de cortarlo – los tallos y raíces de cilantro pueden estar llenos de sabor, pero también están llenos de la tierra en la que crecen.
Preparación
- Coloque a un lado.2. En un horno holandés o sartén profundo, caliente el aceite de coco y saltee la cebolla, ajo y tallos de cilantro con una buena pizca de sal a fuego medio, hasta que comiencen a suavizarse. Añada la cayena y polvo de curry, mezcle bien y cocine 1 minuto. ¡No deje que se quemen!
- Añada la leche de coco, prueba la sal y caliente bien, sin tapa. Sirva rociada con cilantro cortado, un poco de yogurt, y un poco de jugo de lima.
Ingredientes:
- ⅔ tazas más 1 cucharada de mantequilla de maní orgánica sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de coco o uva
- 1 cebolla grande, en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente rebanados
- ½ taza de tallos y raíces de cilantro cortados, (reserve las hojas para adorno)
- Sal marina, al gusto
- ¼- ½ cucharaditas de cayena
- 2 cucharaditas de polvo de curry suave
- 3 tazas de agua
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados
- 1 taza de leche de coco, o al gusto (ver nota)
- Yogurt, para adornar (opcional)
- Rebanadas de lima, para adorno (opcional)
Información Nutricional
Calorías
512 cals
Grasa
44 g
Grasa Saturada
22 g
Grasa Poliinsaturada
7 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
25 g
Azucar
12 g
Fiber
9 g
Protein
14 g
Sodium
1230 mg
*per serving
Consejos de Ann
Esta sopa es espesa: añada más leche de coco en el paso 4 para aligerarla si prefiere una consistencia más líquida.
