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Esta Sopa de Miso con Tomate es una sopa fabulosa. Rápida de preparar, es cálida, nutritiva y deliciosa. Los tomates añaden licopenos, la pasta de miso da proteínas y las setas y kombu dan minerales y yodo. Esta receta es una introducción genial para usar el kombu y pasta de miso. El kombu es alga deshidratada. Es un hito de la comida japonesa y la base del caldo que hace muchas de sus sopas, el dashi. Si usted gusta tomar sopa de miso en su restaurant japonés local, entonces ya ha comido kombu. La pasta de miso es hecha de soya fermentada. Viene en distintas variedades (Ver Consejos de Ann) y realmente útil para añadir proteínas si su dieta es basada en vegetales. Tanto el alga como el miso se consiguen en las tiendas de alimentos saludables, usualmente en la sección macrobiótica o en los mercados asiáticos.
Preparación
- En una olla, lleve las setas, kombu, pasta de tomate y agua a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 15 minutos.
- Entretanto, lleve otra olla de agua a hervir. Deje caer los tomates en la olla y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que sus pieles se quiebren. Drene y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtalos a la mitad y exprima sus semillas. Corte gruesamente para añadir a la sopa.
- Retire el kombu y rebane finamente. Regrese a la olla y cocine por otros 10 a 15 minutos.
- Antes de servir, retire ¼ de taza de líquido y viértelo en un recipiente pequeño. Bata la pasta de miso hasta que esté uniforme. Regrese a la olla y cocine por 1 minuto. Sirva con cebollín rebanado.
Consejos de Ann
La pasta de miso viene en muchas tonalidades, desde amarilla a casi negra. Como regla, mientras más oscura, más fuerte el sabor. Esta receta se hace con miso rojo (aka miso) que está en el centro del rango de sabor y es perfecta para la acidez de los tomates.
Asegúrese de no hervir la sopa luego de añadir el miso. El miso está lleno de enzimas que se destruyen con el calor.
La pasta de miso se mantiene casi de forma indefinida en el refrigerador. Almacénese en una bolsa plástica para prevenir que se seque. Vea nuestro video de «Embolsado y Congelado». Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.
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