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Sopa de Miso con Tomate

Name: Sopa de Miso con Tomate
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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7 ingredients

Esta Sopa de Miso con Tomate es una sopa fabulosa. Rápida de preparar, es cálida, nutritiva y deliciosa. Los tomates añaden licopenos, la pasta de miso da proteínas y las setas y kombu dan...

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Ingredientes

6-onzas de setas shiitake, cuarteada
Pieza de 2 pulgadas de kombu
2 cucharadas de pasta de tomate
6 tazas de agua
4 tomates medianos en la vid
¼ de taza más 2 cucharadas de pasta de miso oscuro
2 cucharadas de cebolletas en rodajas (opcional)

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Información nutricional

Calorías

96 cal

Grasa

2 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

1054 mg

Procedimiento

En una olla, lleve las setas, kombu, pasta de tomate y agua a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 15 minutos.
Entretanto, lleve otra olla de agua a hervir. Deje caer los tomates en la olla y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que sus pieles se quiebren. Drene y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtalos a la mitad y exprima sus semillas. Corte gruesamente para añadir a la sopa.
Retire el kombu y rebane finamente. Regrese a la olla y cocine por otros 10 a 15 minutos.
Antes de servir, retire ¼ de taza de líquido y viértelo en un recipiente pequeño. Bata la pasta de miso hasta que esté uniforme. Regrese a la olla y cocine por 1 minuto. Sirva con cebollín rebanado.

Consejos

La pasta de miso viene en muchas tonalidades, desde amarilla a casi negra. Como regla, mientras más oscura, más fuerte el sabor. Esta receta se hace con miso rojo (aka miso) que está en el centro del rango de sabor y es perfecta para la acidez de los tomates.
Asegúrese de no hervir la sopa luego de añadir el miso. El miso está lleno de enzimas que se destruyen con el calor.
La pasta de miso se mantiene casi de forma indefinida en el refrigerador. Almacénese en una bolsa plástica para prevenir que se seque. Vea nuestro video de «Embolsado y Congelado». Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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