Sopa de miso con tomate | Cook for Your Life

Sopa de miso con tomate

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 34 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta Sopa de Miso con Tomate es una sopa fabulosa. Rápida de preparar, es cálida, nutritiva y deliciosa. Los tomates añaden licopenos, la pasta de miso da proteínas y las setas y kombu dan...

Ingredientes

  • 6-onzas de setas shiitake, cuarteada
  • Pieza de 2 pulgadas de kombu
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 6 tazas de agua
  • 4 tomates medianos en la vid
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de pasta de miso oscuro
  • 2 cucharadas de cebolletas en rodajas (opcional)
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Información nutricional

Calorías

96 cal

Grasa

2 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

1054 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla, lleve las setas, kombu, pasta de tomate y agua a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 15 minutos.
  2. Entretanto, lleve otra olla de agua a hervir. Deje caer los tomates en la olla y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que sus pieles se quiebren. Drene y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtalos a la mitad y exprima sus semillas. Corte gruesamente para añadir a la sopa.
  3. Retire el kombu y rebane finamente. Regrese a la olla y cocine por otros 10 a 15 minutos.
  4. Antes de servir, retire ¼ de taza de líquido y viértelo en un recipiente pequeño. Bata la pasta de miso hasta que esté uniforme. Regrese a la olla y cocine por 1 minuto. Sirva con cebollín rebanado.

Consejos del chef

La pasta de miso viene en muchas tonalidades, desde amarilla a casi negra. Como regla, mientras más oscura, más fuerte el sabor. Esta receta se hace con miso rojo (aka miso) que está en el centro del rango de sabor y es perfecta para la acidez de los tomates.
Asegúrese de no hervir la sopa luego de añadir el miso. El miso está lleno de enzimas que se destruyen con el calor.
La pasta de miso se mantiene casi de forma indefinida en el refrigerador. Almacénese en una bolsa plástica para prevenir que se seque. Vea nuestro video de «Embolsado y Congelado». Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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