Sopa de jitomate a la provenzal | Cook For Your Life
Tomato Provencal Soup

Sopa de jitomate a la provenzal

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta simple sopa de jitomate es una favorita en nuestras clases. Puede hacerse con jitomates frescos o enlatados y tomada caliente en el invierno o fría en el verano. Algunos cocineros que conozco prefieren...

¿Quién diría que comer saludable sería tan rico?


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 3 hojas de laurel
  • Pizca de Pimienta de Cayena
  • ¼ cucharadita de azúcar morena
  • 2 libras de tomates maduros, cortados o 1 lata de tomates orgánicos cortados (28 onzas)
  • 6-8 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cuarto de caldo bajo en sodio o agua
  • ¼ tazas de cebada perlada
  • Corteza de Parmesano (opcional)
  • Sal de mar
  • Albahaca fresca
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Información nutricional

Calorías

245 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

11 g

Fibra

5 g

Proteína

10 g

Sodio

1183 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla profunda. Añada la cebolla y cocine por 1 minuto. Cambie la temperatura a media, añada las hojas de laurel y sude la cebolla hasta que comiencen a suavizarse, alrededor de 8 minutos. No debería tener color, así que mezcle de vez en cuando para prevenir que se pegue o se queme.
  2. Suba la temperatura a media-alta. Añada la pimienta de cayena, azúcar y cocine por un minuto, luego añada los tomates y el ajo. Cocine, removiendo hasta que los tomates tomen un color naranja y se hayan reducido un poco.
  3. Añada la cebada perlada, corteza de parmesano, si la usa, y el caldo, al igual que sal al gusto. Cocine a fuego lento y cubra. Cocine hasta que la cebada esté suave, lo suficiente como para triturar contra el costado de la olla, alrededor de 40 minutos. Si sustituye la cebada con arroz arbóreo, tomará alrededor de la mitad del tiempo en cocinarse.
  4. Deje la sopa descansar, por unos minutos. Retire las hojas de laurel y mezcle bien, en grupos, utilizando una licuadora de mano o normal. Devuelva a la olla, pruebe la sazón y añada un poco de pimienta negra. Sirva como está o con unas cuantas hojas de albahaca, o un poco de pesto, si lo tiene.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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