Sopa de Tomate a la Provenzal

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients

Esta simple sopa de tomate es una favorita en nuestras clases. Puede hacerse con tomates frescos o enlatados y tomada caliente en el invierno o fría en el verano. Algunos cocineros que conozco prefieren...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 3 hojas de laurel
  • Pizca de Pimienta de Cayena
  • ¼ cucharadita de azúcar morena
  • 2 libras de tomates maduros, cortados o 1 lata de tomates orgánicos cortados (28 onzas)
  • 6-8 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cuarto de caldo bajo en sodio o agua
  • ¼ tazas de cebada perlada
  • Corteza de Parmesano (opcional)
  • Sal marina al gusto
  • Albahaca fresca

Información nutricional

Calorías

245 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

11 g

Fibra

5 g

Proteína

10 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla profunda. Añada la cebolla y cocine por 1 minuto. Cambie la temperatura a media, añada las hojas de laurel y sude la cebolla hasta que comiencen a suavizarse, alrededor de 8 minutos. No debería tener color, así que mezcle de vez en cuando para prevenir que se pegue o se queme.
  2. Suba la temperatura a media-alta. Añada la pimienta de cayena, azúcar y cocine por un minuto, luego añada los tomates y el ajo. Cocine, removiendo hasta que los tomates tomen un color naranja y se hayan reducido un poco.
  3. Añada la cebada perlada, corteza de parmesano, si la usa, y el caldo, al igual que sal al gusto. Cocine a fuego lento y cubra. Cocine hasta que la cebada esté suave, lo suficiente como para triturar contra el costado de la olla, alrededor de 40 minutos. Si sustituye la cebada con arroz arbóreo, tomará alrededor de la mitad del tiempo en cocinarse.
  4. Deje la sopa descansar, por unos minutos. Retire las hojas de laurel y mezcle bien, en grupos, utilizando una licuadora de mano o normal. Devuelva a la olla, pruebe la sazón y añada un poco de pimienta negra. Sirva como está o con unas cuantas hojas de albahaca, o un poco de pesto, si lo tiene.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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