Sopa de Verano Borsch

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta bella Sopa de Verano Borsch es un real manjar para los fanáticos de la remolacha. Yo las amo. Las remolachas son deliciosamente nutritivas, llenas de vitaminas como Folato, A, C y ricas en...


Ingredientes

  • 2 libras de remolacha, lavadas y limpias
  • 1 taza de pepino rallado
  • 3 tallos de cebollín, sólo las partes blancas y verdes pálidas, cortados
  • 3 cucharadas de eneldo cortado
  • 2 tazas de yogur natural
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 limón grande, en jugo
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o tinto
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

204 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

35 g

Azúcar

26 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

1002 mg

Procedimiento

  1. Lleve 6 tazas de agua y las remolachas a hervir. Cocine a fuego lento hasta que estén suaves, alrededor de 20-30 minutos, dependiendo del tamaño. Retire las remolachas y cuele el líquido de cocción, vertiéndose en una jarra para medir. Deje que las remolachas y el líquido se enfríen.
  2. Una vez las remolachas estén frías, pelelas y ralle. En un recipiente grande, mezcle las remolachas ralladas con el pepino rallado, cebollín cortado, eneldo, yogur, jugo de limón, vinagre y sal y pimienta. Vierta 1 taza del líquido de cocción de las remolachas, mezcle bien, añadiendo más líquido para una sopa menos espesa. Mantenga en el refrigerador por al menos 30 minutos o hasta que esté listo para servir.

Consejos del chef

Si quiere una versión vegana de esta bella sopa de verano, sustituya el yogur por tofu de seda. Coloque el tofu en la licuadora con el jugo de limón, vinagre, y ¼ de taza de caldo de remolacha. Licúa hasta que esté uniforme y cremoso. Mezcle con los otros ingredientes según la receta.
Ya que el tofu no es tan agrio como el yogur para contrarrestar la dulzura de las remolachas quizá tenga que añadir un poco más de vinagre o jugo de limón al gusto cuando mezcle todos los ingredientes de la sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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