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Las zanahorias son uno de los héroes no reconocidos de la cocina. Se usan todos los días como miembro regular del trío de bases de vegetales que añaden sabor a tantas sopas y estofados, pero no siempre son el protagonista del plato. Finalmente obtienen su oportunidad de brillar en esta deliciosa y fácil de preparar sopa caliente o fría. Luego de probarla, usted seguramente querrá darles un premio.
Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y clavos a fuego medio-alto. Una vez los clavos estén salteados, añada la cebolla y cocine hasta que esté traslúcida. Añada el jarabe de maple, nuez moscada, tomillo y ralladura de limón. Cocine por 5 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
- Añada las zanahorias y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. Añada el agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Retire los clavos. Triture la sopa con un procesador de alimentos o batidora de mano. Si sirve fría, lleve a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador por al menos 2 horas. Si sirve caliente puede recalentarlo.
- De cualquier forma que la sirva, fría o caliente, añada el jugo de limón y corone con albahaca antes de servir.
Consejos de Ann
En el verano, empiezan a aparecer las zanahorias dulces y esbeltas de la nueva temporada. Estas son la mejor opción para esta sopa. Si usa zanahorias sueltas más viejas, más grandes, asegúrese de pelarlas bien. La piel a veces puede ser un poco amarga. Si tiene dolor en la boca, no agregue el jugo de limón. El jarabe de arce agrega su dulzura distintiva a esta sopa, pero es azúcar. Si está tratando de reducirlo, omítalo o sustitúyalo con una cucharada de pasas doradas orgánicas que aporten fibra, minerales y vitaminas junto con su dulzura. Si optas por las pasas, agrégalas en el paso 1 como lo harías con el jarabe.
