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Sopa de Zanahoria

Name: Sopa de Zanahoria
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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11 ingredients

Las zanahorias son uno de los héroes no reconocidos de la cocina. Se usan todos los días como miembro regular del trío de bases de vegetales que añaden sabor a tantas sopas y estofados,...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 clavos enteros
1 cebolla amarilla mediana, cortada
1 cucharada de jarabe de maple
¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
1 tallo de tomillo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
4 tazas de agua
Jugo de limón, según lo desee
Albahaca fresca, para adorno

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Información nutricional

Calorías

89 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

2 g

Sodio

89 mg

Procedimiento

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y clavos a fuego medio-alto. Una vez los clavos estén salteados, añada la cebolla y cocine hasta que esté traslúcida. Añada el jarabe de maple, nuez moscada, tomillo y ralladura de limón. Cocine por 5 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
Añada las zanahorias y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. Añada el agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
Retire los clavos. Triture la sopa con un procesador de alimentos o batidora de mano. Si sirve fría, lleve a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador por al menos 2 horas. Si sirve caliente puede recalentarlo.
De cualquier forma que la sirva, fría o caliente, añada el jugo de limón y corone con albahaca antes de servir.

Consejos

En el verano, empiezan a aparecer las zanahorias dulces y esbeltas de la nueva temporada. Estas son la mejor opción para esta sopa. Si usa zanahorias sueltas más viejas, más grandes, asegúrese de pelarlas bien. La piel a veces puede ser un poco amarga. Si tiene dolor en la boca, no agregue el jugo de limón. El jarabe de arce agrega su dulzura distintiva a esta sopa, pero es azúcar. Si está tratando de reducirlo, omítalo o sustitúyalo con una cucharada de pasas doradas orgánicas que aporten fibra, minerales y vitaminas junto con su dulzura. Si optas por las pasas, agrégalas en el paso 1 como lo harías con el jarabe.

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