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Sopa de Zanahoria

Name: Sopa de Zanahoria
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

Las zanahorias son uno de los héroes no reconocidos de la cocina. Se usan todos los días como miembro regular del trío de bases de vegetales que añaden sabor a tantas sopas y estofados,...

Sepa más

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 clavos enteros
1 cebolla amarilla mediana, cortada
1 cucharada de jarabe de maple
¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
1 tallo de tomillo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
4 tazas de agua
Jugo de limón, según lo desee
Albahaca fresca, para adorno

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Información nutricional

Calorías

89 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

2 g

Sodio

89 mg

Procedimiento

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y clavos a fuego medio-alto. Una vez los clavos estén salteados, añada la cebolla y cocine hasta que esté traslúcida. Añada el jarabe de maple, nuez moscada, tomillo y ralladura de limón. Cocine por 5 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
Añada las zanahorias y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. Añada el agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
Retire los clavos. Triture la sopa con un procesador de alimentos o batidora de mano. Si sirve fría, lleve a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador por al menos 2 horas. Si sirve caliente puede recalentarlo.
De cualquier forma que la sirva, fría o caliente, añada el jugo de limón y corone con albahaca antes de servir.

Consejos del chef

En el verano, empiezan a aparecer las zanahorias dulces y esbeltas de la nueva temporada. Estas son la mejor opción para esta sopa. Si usa zanahorias sueltas más viejas, más grandes, asegúrese de pelarlas bien. La piel a veces puede ser un poco amarga. Si tiene dolor en la boca, no agregue el jugo de limón. El jarabe de arce agrega su dulzura distintiva a esta sopa, pero es azúcar. Si está tratando de reducirlo, omítalo o sustitúyalo con una cucharada de pasas doradas orgánicas que aporten fibra, minerales y vitaminas junto con su dulzura. Si optas por las pasas, agrégalas en el paso 1 como lo harías con el jarabe.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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