Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45

Hermosa para la vista y encantadora para comer, esta sopa fría de remolacha con ricotta y miel es un plato sabroso para los primeros días calurosos de primavera. Llena de dulzura natural, vinagre balsámico y remolacha todos combatientes del cáncer son un combo natural. Y cuando esta sopa se agita con su deliciosa cucharada de ricotta y miel junto con su dulce llovizna de vinagre balsámico el resultado es un deleite refrescante que tentará a los paladares más cansados.

Preparación

  1. En una olla grande a fuego alto, mezcle el caldo, la remolacha, el romero y el tomillo. Lleve a ebullición y cocine las remolachas hasta que estén muy tiernas, unos 25 minutos. Una vez que la remolacha esté cocida, deje enfriar. Mezcle la sopa hasta que esté muy suave y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que se enfríe.
  2. En un tazón pequeño, mezcle ricotta, yogur y miel. Condimente con sal y pimienta. Coloque a un lado para relajarse.
  3. En una olla pequeña lleve el vinagre balsámico a fuego lento. Reduzca a la mitad. Deje enfriar.
  4. Cuando esté listo para comer, sirva cada tazón de sopa de remolacha con una cucharada de mezcla de ricotta remolinada y una llovizna de vinagre balsámico reducido.

Lily Mcclure, Drexel Food Lab
drexel food lab


Ingredientes:

  • 2 cuartos de caldo de verduras
  • 2 remolachas grandes, peladas y picadas
  • 2 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 taza de queso ricotta
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

177 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

21 g

Azucar

16 g

Fiber

2 g

Protein

8 g

Sodium

1062 mg

*per serving


Consejos de Ann

Puede preparar la sopa con anticipación hasta el final del paso 1 y congelarla en porciones. Cuando quiera comerla, déjela para descongelar en la nevera antes de añadir ricotta, etc.
Si usted puede encontrarlo, salpique la sopa con Saba, que es la versión espesa de jarabe de vinagre balsámico dulce y de esta forma hace la reducción.

 


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