Sopa Fría de Remolacha con Ricotta y Miel

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Clock Icon for Prep Time 45 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
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Hermosa para la vista y encantadora para comer, esta sopa fría de remolacha con ricotta y miel es un plato sabroso para los primeros días calurosos de primavera. Llena de dulzura natural, vinagre balsámico...

Ingredientes

  • 2 cuartos de caldo de verduras
  • 2 remolachas grandes, peladas y picadas
  • 2 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 taza de queso ricotta
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

177 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

21 g

Azúcar

16 g

Fibra

2 g

Proteína

8 g

Sodio

1062 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande a fuego alto, mezcle el caldo, la remolacha, el romero y el tomillo. Lleve a ebullición y cocine las remolachas hasta que estén muy tiernas, unos 25 minutos. Una vez que la remolacha esté cocida, deje enfriar. Mezcle la sopa hasta que esté muy suave y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que se enfríe.
  2. En un tazón pequeño, mezcle ricotta, yogur y miel. Condimente con sal y pimienta. Coloque a un lado para relajarse.
  3. En una olla pequeña lleve el vinagre balsámico a fuego lento. Reduzca a la mitad. Deje enfriar.
  4. Cuando esté listo para comer, sirva cada tazón de sopa de remolacha con una cucharada de mezcla de ricotta remolinada y una llovizna de vinagre balsámico reducido.

Consejos

Puede preparar la sopa con anticipación hasta el final del paso 1 y congelarla en porciones. Cuando quiera comerla, déjela para descongelar en la nevera antes de añadir ricotta, etc.
Si usted puede encontrarlo, salpique la sopa con Saba, que es la versión espesa de jarabe de vinagre balsámico dulce y de esta forma hace la reducción.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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