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Sopa Fría de Remolacha con Ricotta y Miel

Name: Sopa Fría de Remolacha con Ricotta y Miel
Prep time: 45

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45 min prep

6 servings

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9 ingredients

Hermosa para la vista y encantadora para comer, esta sopa fría de remolacha con ricotta y miel es un plato sabroso para los primeros días calurosos de primavera. Llena de dulzura natural, vinagre balsámico...

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Ingredientes

2 cuartos de caldo de verduras
2 remolachas grandes, peladas y picadas
2 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
1 taza de queso ricotta
½ taza de yogur griego
2 cucharadas de miel
1 taza de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar

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Información nutricional

Calorías

177 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

21 g

Azúcar

16 g

Fibra

2 g

Proteína

8 g

Sodio

1062 mg

Procedimiento

En una olla grande a fuego alto, mezcle el caldo, la remolacha, el romero y el tomillo. Lleve a ebullición y cocine las remolachas hasta que estén muy tiernas, unos 25 minutos. Una vez que la remolacha esté cocida, deje enfriar. Mezcle la sopa hasta que esté muy suave y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que se enfríe.
En un tazón pequeño, mezcle ricotta, yogur y miel. Condimente con sal y pimienta. Coloque a un lado para relajarse.
En una olla pequeña lleve el vinagre balsámico a fuego lento. Reduzca a la mitad. Deje enfriar.
Cuando esté listo para comer, sirva cada tazón de sopa de remolacha con una cucharada de mezcla de ricotta remolinada y una llovizna de vinagre balsámico reducido.

Consejos

Puede preparar la sopa con anticipación hasta el final del paso 1 y congelarla en porciones. Cuando quiera comerla, déjela para descongelar en la nevera antes de añadir ricotta, etc.
Si usted puede encontrarlo, salpique la sopa con Saba, que es la versión espesa de jarabe de vinagre balsámico dulce y de esta forma hace la reducción.

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