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Esta fabulosa Sopa Verde con Chirivías Vegetariana es una versión más saludable de la clásica sopa española. Usualmente hecha con patatas y chorizo, nuestra deliciosa versión usa en su lugar la chirivía (Pastinaca sativa) y está fortificada con los superalimentos como la col rizada, gran combatiente del cáncer, y el pimentón ahumado. Esta sopa mantiene un toque de ahumado de la original. Una opción deliciosa para su salud que no pierde nada de su interpretación.
Preparación
- En una olla mediana a fuego medio, agregar el aceite de oliva. Una vez caliente agregar las chirivías y las cebollas. Espolvorear con un poco de sal y cocinar hasta que las cebollas sean translúcidas, unos 5 minutos.
- Agregue el ajo, el tomillo, el comino y el paprika ahumado a la olla. Sazonar con sal y saltear durante unos 2 minutos, hasta que el ajo sea fragante. Añadir el agua o el caldo. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio. Cocine hasta que las chirivías estén completamente cocidas y tenedoras tiernas, unos 30 minutos.
- Deje que la sopa se enfríe ligeramente. Transferir la sopa a una licuadora en lotes. (Vea los consejos de Ann) Mezcle cada lote hasta que quede suave antes de comenzar el siguiente.
- Vierta la sopa mezclada de nuevo en la olla. Cuando todo esté mezclado lleve a fuego lento sobre una llama media. Añadir la col rizada y cocinar hasta que la col rizada esté marchita y verde brillante, unos 5 minutos. Terminar con jugo de limón y servir.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de chirivías, grandes en cubitos
- ½ taza de cebolla, grande en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de paprika ahumada
- 8 tazas de agua o caldo
- 4 tazas de col rizada en rodajas finas
- ½ taza de jugo de limón
- sal al gusto
Información Nutricional
Calorías
132 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
17 g
Azucar
5 g
Fiber
5 g
Protein
2 g
Sodium
1399 mg
*per serving
Consejos de Ann
Cuando mezcle sopas calientes, nunca llene el envase de la licuadora más de la mitad y siempre sostenga la tapa con un paño mientras mezcla. Los líquidos calientes expulsan calor cuando se mezclan y si el envase de la licuadora está demasiado lleno, este calor puede volar la tapa y tirar la sopa hirviente por todas partes.
Si usted no es vegetariano o vegano, considere el uso de un caldo de pollo claro o caldo de pavo para esta sopa.
