Sopa verde vegetariana con chirivías

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta fabulosa Sopa verde vegetariana con chirivíases una versión más saludable de la clásica sopa española. Usualmente hecha con papas y chorizo, nuestra deliciosa versión usa en su lugar la chirivía (Pastinaca sativa) y...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de chirivías, grandes en cubitos
  • ½ taza de cebolla, grande en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de paprika ahumada
  • 8 tazas de agua o caldo
  • 4 tazas de col rizada en rodajas finas
  • ½ taza de jugo de limón
  • sal al gusto

Información nutricional

Calorías

132 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

17 g

Azúcar

5 g

Fibra

5 g

Proteína

2 g

Sodio

1399 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente agregue las chirivías y las cebollas. Espolvoree con un poco de sal y cocine hasta que las cebollas sean translúcidas, unos 5 minutos.
  2. Agregue el ajo, el tomillo, el comino y el paprika ahumado a la olla. Sazone con sal y saltear durante unos 2 minutos, hasta que el ajo sea fragante. Añada el agua o el caldo. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio. Cocine hasta que las chirivías estén completamente cocidas y tenedoras tiernas, unos 30 minutos.
  3. Deje que la sopa se enfríe ligeramente. Transfiera la sopa a una licuadora en lotes. (Vea los consejos de Ann) Mezcle cada lote hasta que quede suave antes de comenzar el siguiente.
  4. Vierta la sopa mezclada de nuevo en la olla. Cuando todo esté mezclado lleve a fuego lento sobre una llama media. Añada la col rizada y cocine hasta que la col rizada esté marchita y verde brillante, unos 5 minutos. Termine con jugo de limón y sirva.

Consejos del chef

Cuando mezcle sopas calientes, nunca llene el envase de la licuadora más de la mitad y siempre sostenga la tapa con un paño mientras mezcla. Los líquidos calientes expulsan calor cuando se mezclan y si el envase de la licuadora está demasiado lleno, este calor puede volar la tapa y tirar la sopa hirviente por todas partes.
Si usted no es vegetariano o vegano, considere el uso de un caldo de pollo claro o caldo de pavo para esta sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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