Inicio > Recetas > Acompañamientos > Sopa verde vegetariana con chirivías

Sopa verde vegetariana con chirivías

Name: Sopa verde vegetariana con chirivías
Prep time: 20
Cook time: 70

(3 votes, average: 4,33 out of 5)

Cargando...

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

Carrot Icon for Number of Ingredients Size

11 Ingredientes

Esta fabulosa sopa verde vegetariana con chirivías es una versión más saludable de la clásica sopa española. Usualmente hecha con papas y chorizo, nuestra deliciosa versión usa en su lugar la chirivía (Pastinaca sativa)...

Sepa más

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de chirivías, grandes en cubitos
½ taza de cebolla, grande en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de paprika ahumada
8 tazas de agua o caldo
4 tazas de col rizada en rodajas finas
½ taza de jugo de limón
sal al gusto

¿Le falta un ingrediente?

Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

132 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

17 g

Azúcar

5 g

Fibra

5 g

Proteína

2 g

Sodio

1399 mg

Procedimiento

En una olla mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente agregue las chirivías y las cebollas. Espolvoree con un poco de sal y cocine hasta que las cebollas sean translúcidas, unos 5 minutos.
Agregue el ajo, el tomillo, el comino y el paprika ahumado a la olla. Sazone con sal y saltear durante unos 2 minutos, hasta que el ajo sea fragante. Añada el agua o el caldo. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio. Cocine hasta que las chirivías estén completamente cocidas y tenedoras tiernas, unos 30 minutos.
Deje que la sopa se enfríe ligeramente. Transfiera la sopa a una licuadora en lotes. (Vea los consejos de Ann) Mezcle cada lote hasta que quede suave antes de comenzar el siguiente.
Vierta la sopa mezclada de nuevo en la olla. Cuando todo esté mezclado lleve a fuego lento sobre una llama media. Añada la col rizada y cocine hasta que la col rizada esté marchita y verde brillante, unos 5 minutos. Termine con jugo de limón y sirva.

Consejos del chef

Cuando mezcle sopas calientes, nunca llene el envase de la licuadora más de la mitad y siempre sostenga la tapa con un paño mientras mezcla. Los líquidos calientes expulsan calor cuando se mezclan y si el envase de la licuadora está demasiado lleno, este calor puede volar la tapa y tirar la sopa hirviente por todas partes.
Si usted no es vegetariano o vegano, considere el uso de un caldo de pollo claro o caldo de pavo para esta sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

Filtros

Deje un comentario Cancelar la respuesta

Debe iniciar sesión para escribir un comentario.

Sopa verde vegetariana con chirivías