Porciones: 8
Tiempo de preparación: 25
Tiempo Total: 70 minutos

Esta suculenta y deliciosa Tarta Caramelizada de Manzanas, Almendras y Jengibre no contiene gluten, muy poca harina y es super fácil de hacer. Dorada y cubierta con manzanas caramelizadas, la tarta se eleva como souffle alrededor de la fruta en el horno. Las manzanas «Pink Lady» proporcionan una dulzura agria contra los sutiles sabores de la almendra y el jengibre fresco. Un poco de miel por encima de la tarta mientras está caliente le dará una dulzura extra y junto con las almendras tostadas convertirán este postre en uno muy especial.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350F. Engrase una bandeja redonda de bizcocho de 8" y añádale papel pergamino. Poner a un lado.
  2. Mezcle los trozos de manzana con 1 cucharada de azúcar. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pesada. Cuidadosamente saltee las manzanas hasta que se ablanden y empiecen a verse doradas y caramelizadas. No deje que se oscurezcan o ablanden demasiado. Poner a un lado.
  3. Mezcle la crema con la mantequilla y el azúcar restante hasta que estén ligeros y cremosos. Añada el yogur, el jengibre rallado, la esencia de vainilla y bata todos juntos.
  4. Bata las yemas de huevo poco a poco hasta que se mezclen con la crema de mantequilla. No se preocupe si se altera la mezcla. Cierne la harina y mezcle bien. Gradualmente bata la harina de almendras.
  5. Coloque una pizca de crema de tártaro en las claras de huevo y bata hasta que formen picos suaves. Haga un doblez con una cucharada en el molde de la tarta para romperla y luego suavemente haga un doblez en el resto de las claras de huevo con una espátula.
  6. Vierta la masa en la cacerola preparada e introduzca suavemente las manzanas en ella en forma circular, cada una apuntando hacia el centro. No llene el círculo. Cuando haya terminado el círculo, haga un segundo círculo dentro del primero. Coloque las sobras en el centro.
  7. Hornear en el centro del horno durante 45 minutos hasta que se infle, dore y hasta que un palillo de dientes salga limpio. Coloque el recipiente sobre un estante. Rocíe la miel, si desea, sobre la tarta mientras todavía está caliente. Deje enfriar en el recipiente. Antes de servir, retire la tarta del recipiente y lentamente retire el papel. Coloque en un plato de servir y espolvoree con almendras tostadas si desea.

Ingredientes:

  • 2-3 manzanas medianas de Pink Lady, peladas y cada una cortada en 6 cuñas (ver Consejos de Ann)
  • ¾ taza de azúcar caster, dividida
  • 4 oz + 1 cucharada de mantequilla dulce sin sal dividida
  • 3 huevos grandes, separados
  • ¼ taza de yogur griego tenso
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
  • 1 cucharada de harina integral de trigo (para el gluten libre, vea las extremidades de Ana)
  • 1½ tazas de harina de almendras
  • Pizca de crema de tártaro
  • Miel de flor de naranja (opcional)
  • 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas (opcional)

Información Nutricional

Calorías

382 cals

Grasa

26 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohydrates

33 g

Azucar

26 g

Fiber

4 g

Protein

8 g

Sodium

34 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para hacer esta receta sin gluten, sustituya 1 cucharada de maicena por la harina.
Manzanas de tamaño mediano son entre 3 a 4 por libra. Busque las bolsas de 3 libras. Son generalmente buena relación calidad-precio y las manzanas son de tamaño más pequeño. Si sólo puede encontrar frutas más grandes, utilice sólo 1 ½ -2 manzanas por tarta y corte en 8 piezas. Si no puede encontrar manzanas «Pink Lady» utilize «Braeburn» o «Honey Crisp«. Para una tarta más dulce use las manzanas «Golden Delicious«.
Utilice un rallador microplane para el jengibre.

 


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