Tarta de Queso y Yogur

1. Precaliente el horno a 350°. Engrase un molde para tartas de 8 o 9 pulgadas Usted también necesitará otro plato a prueba de horno lo suficientemente grande como para sostener el molde para tartas.2. En un recipiente, usando un batidor eléctrico, bata las yemas de huevo y ¾ del azúcar hasta que estén esponjosos y pálidos. Añada la vainita de vainilla. Luego añada el yogur, ralladura de limón, ralladura de naranja, jugo de limón, harina de almendras y bata bien.

3. En un recipiente aparte, con un batidor eléctrico, bata las claras de huevos hasta que se formen picos suaves. Una vez que tenga picos, gradualmente añada el azúcar remanente y bata hasta que las claras estén brillantes y se formen picos duros.

4. Añada las claras de huevo equitativa y lentamente a la mezcla de yogur, luego vierta en el molde preparado. Coloque el molde dentro de otra bandeja a prueba de horno y luego lleve al horno. Llene la bandeja más grande con agua hirviendo, a ⅔ del borde del molde. (Ver Consejos de Ann) Cocine en el horno por 20 minutos.

5. Rocíe la tarta con los pistachos cortados, luego continúe horneando por otros 20 a 30 minutos o hasta que la torta comience a dorarse. Deje enfriar un poco. Sirva caliente o a temperatura ambiente.