Barley Kale Cake
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Esta «tortilla» convierte unos pocos simples ingredientes en una comida satisfactoria. Es la capa de queso de cabra en el centro lo que nos hace pensar en este plato como una «tortilla» a pesar de que técnicamente es una frittata. Independientemente de cómo la llamemos, es una manera ingeniosa de re-utilizar granos cocidos, en este caso la cebada y obtener los beneficios anticancerígenos de la col rizada. Si usted no tiene la energía para preparar la col rizada, sustitúyase por col rizada congelada y cortada para hacer el plato más rápido. Fácil y delicioso.

Preparación

  1. Añada el ajo, chalotes, romero y cocine hasta que los chalotes estén dorados. Añada la col rizada, una pizca de sal y cocine, removiendo, hasta que esté suave, alrededor de 5 a 8 minutos. Apague la hornilla.2. En un recipiente grande, bata los huevos. Añada una buena pizca de sal y pimienta. Añada la col rizada salteada y la cebada.
  2. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el huevo comience a ponerse firme. Luego termine de cocinar en el horno, de 8 a 10 minutos, hasta que esté completamente firme y bien dorado.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 chalotes grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero fresco cortado
  • 15 hojas de col rizada, desmenuzadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de cebada perlada cocida (Ver Consejos de Ann)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de queso de cabra desmenuzado, dividido

Información Nutricional

Calorías

369 cals

Grasa

22 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

26 g

Azucar

5 g

Fiber

6 g

Protein

20 g

Sodium

602 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Usted puede usar cebada de sobra para esta receta. Si tiene que cocinarla desde cero, lleve 1 taza de cebada y 2½ tazas de agua o caldo a hervir. Reduzca y cocine a fuego lento hasta que esté suave y la mayor parte del agua se haya absorbido, alrededor de 35 a 45 minutos. Apague la hornilla y deje reposar por 5 minutos. Hace 3 tazas a 3½ tazas.

 


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