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Esta «tortilla» convierte unos pocos simples ingredientes en una comida satisfactoria. Es la capa de queso de cabra en el centro lo que nos hace pensar en este plato como una «tortilla» a pesar de que técnicamente es una frittata. Independientemente de cómo la llamemos, es una manera ingeniosa de re-utilizar granos cocidos, en este caso la cebada y obtener los beneficios anticancerígenos de la col rizada. Si usted no tiene la energía para preparar la col rizada, sustitúyase por col rizada congelada y cortada para hacer el plato más rápido. Fácil y delicioso.
Preparación
3. Caliente la cucharada de aceite remanente y engrase ligeramente una sartén de hierro u otro material resistente al horno. Vierta la mitad de la mezcla de huevo, luego rocíe con la mitad del queso de cabra. Vierta el resto de la mezcla y corone con el resto del queso.
4. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el huevo comience a ponerse firme. Luego termine de cocinar en el horno, de 8 a 10 minutos, hasta que esté completamente firme y bien dorado.
5. Deje enfriar de 3 a 5 minutos, luego sirva caliente o a temperatura ambiente en trozos.
Consejos de Ann
Usted puede usar cebada de sobra para esta receta. Si tiene que cocinarla desde cero, lleve 1 taza de cebada y 2½ tazas de agua o caldo a hervir. Reduzca y cocine a fuego lento hasta que esté suave y la mayor parte del agua se haya absorbido, alrededor de 35 a 45 minutos. Apague la hornilla y deje reposar por 5 minutos. Hace 3 tazas a 3½ tazas.
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