Tortilla de cebada y col rizada | Cook for Your Life por Fred Hutch

Tortilla de cebada y col rizada

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta tortilla de cebada convierte unos pocos simples ingredientes en una comida satisfactoria. Es la capa de queso de cabra en el centro lo que nos hace pensar en este plato como una «tortilla»...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 chalotes grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero fresco cortado
  • 15 hojas de col rizada, desmenuzadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de cebada perlada cocida (Ver Consejos de Ann)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de queso de cabra desmenuzado, dividido
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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

369 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

26 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

20 g

Sodio

602 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una sartén ancha, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada el ajo, chalotes, romero y cocine hasta que los chalotes estén dorados. Añada la col rizada, una pizca de sal y cocine, removiendo, hasta que esté suave, alrededor de 5 a 8 minutos. Apague la hornilla.
  2. En un recipiente grande, bata los huevos. Añada una buena pizca de sal y pimienta. Añada la col rizada salteada y la cebada.
  3. Caliente la cucharada de aceite remanente y engrase ligeramente una sartén de hierro u otro material resistente al horno. Vierta la mitad de la mezcla de huevo, luego rocíe con la mitad del queso de cabra. Vierta el resto de la mezcla y corone con el resto del queso.
  4. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el huevo comience a ponerse firme. Luego termine de cocinar en el horno, de 8 a 10 minutos, hasta que esté completamente firme y bien dorado.
  5. Deje enfriar de 3 a 5 minutos, luego sirva caliente o a temperatura ambiente en trozos.

Consejos del chef

Puede usar cebada de sobra para esta receta. Si tiene que cocinarla desde cero, lleve 1 taza de cebada y 2½ tazas de agua o caldo a hervir. Reduzca y cocine a fuego lento hasta que esté suave y la mayor parte del agua se haya absorbido, alrededor de 35 a 45 minutos. Apague la hornilla y deje reposar por 5 minutos. Hace 3 tazas a 3½ tazas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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