Vegetales de raíz horneados con crema mexicana | Cook for Your Life

Vegetales de raíz horneados con crema mexicana

3.7
Rated 3.7 out of 5
3.7 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)

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¡Estos vegetales de raíz son un delicioso acompañamiento para cualquier comida! Se hornean en lugar de ser fritos, y se sirven con una crema mexicana ligera.


Ingredientes

    2 zanahorias grandes y cortadas en palitos de 1⁄2 pulgada

    2 camotes grandes, cortados en bastones de 1⁄2 pulgada

    1 betabel rojo grande y cortado en bastones de 1⁄2 pulgada

    1 calabaza grande, pelada y cortada en bastones de 1⁄2 pulgada

    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1 cucharadita de sal

    1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida

    Crema Mexicana

    1 taza de yogur griego

    1 taza de nata líquida

    1 cucharadita de sal

    Zumo de 1⁄4 de lima

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Información nutricional

Calorías

413 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

12 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

21 g

Fibra

5 g

Proteína

11 g

Sodio

490 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel de pergamino.
  2. En un tazón grande, combine zanahorias, papas, remolacha o betabel y calabaza. Rocíe con el aceite y mezcle para cubrir las verduras con el aceite. Vierta las verduras en la hoja y extiéndalas en una sola capa. Espolvoree con sal y pimienta.
  3. Ase las verduras en el horno durante unos 20 a 25 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas), girando después de 10 a 15 minutos.
  4. Mientras las verduras se asan, prepare la crema mexicana. En un tazón grande, agregue el yogur y espolvoree con sal. Mezcle gradualmente la crema 1⁄4 taza a la vez hasta que el yogur la absorba por completo. Tendrá una textura sedosa. Mezcle el jugo de limón.
  5. Retire las verduras del horno, el plato y sirva inmediatamente con la crema al costado para remojar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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