Veraniega ensalada de farro

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Clock Icon for Prep Time 55 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta ensalada fácil, fresca y veraniega de farro utiliza los granos y es mejor el día después de que usted lo haga, haciéndole un plato perfecto para el día siguiente y tener a la...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de color rosa
  • 3 cebolletas, piezas blancas sólo cortadas en dados finos
  • 1 tallo de apio cortado en un dado fino
  • 6 rábanos grandes, cortados en dados finos, aproximadamente ½ taza
  • 1 taza de granos de maíz frescos (1 oreja)
  • 1 taza de tomates de cereza o de uva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de farro, empapado durante la noche en 3 tazas de agua y escurrido (Vea los consejos de Ann)

Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

6 g

Fibra

7 g

Proteína

9 g

Sodio

404 mg

Procedimiento

  1. Coloque el jugo de limón y una generosa pizca de sal en un tazón grande. Golpee gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Incorpore los granos de pimienta rosa y las cebolletas.
  2. Tome el apio cortado en cubitos y los rábanos y mezclarlos en el aderezo. Añada los granos de maíz, los tomates cherry y por último el perejil. Revuelva para mezclar. Las verduras deben estar bien cubiertas de aceite y hierbas. Deje reposar en un lugar fresco durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
  3. Tome el farro escurrido y poco a poco agregue en las verduras ¼ de taza a la vez hasta que tenga el equilibrio de grano y verduras a su gusto. Pruebe la sal. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Consejos del chef

Me gusta el farro masticable, simplemente empapado está bien para mí, pero si lo prefiere más suave cocine después de 20-25 minutos. Si no tiene tiempo para remojar el farro, enjuague, escurra y cocine durante 35-40 minutos. Sólo asegúrese de dejar que se enfríe antes de añadir a la ensalada. Si la ensalada parece seca al final del paso 2, agregue una cucharada extra de aceite y una cucharadita de jugo de limón antes de mezclar en el farro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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