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Ensalada de farro

Name: Ensalada de farro
Prep time: 55

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55 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

Esta ensalada de farro es fácil, fresca y perfecta para el verano. Este platillo sabe mejor al día siguiente de prepararlo, lo que lo hace un alimento perfecto para el día siguiente y para...

Sepa más

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Sal al gusto
1 cucharadita de granos de pimienta
3 cebollines, piezas blancas sólo cortadas en dados finos
1 tallo de apio cortado en un dado fino
6 rábanos grandes, cortados en dados finos, aproximadamente ½ taza
1 taza de granos de maíz frescos (1 mazorca)
1 taza de tomates de cereza o de uva
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de farro, empapado durante la noche en 3 tazas de agua y escurrido (Ver los consejos del chef)

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Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

6 g

Fibra

7 g

Proteína

9 g

Sodio

404 mg

Procedimiento

Coloque el jugo de limón y una generosa pizca de sal en un tazón grande. Golpee gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Incorpore los granos de pimienta rosa y las cebolletas.
Tome el apio cortado en cubitos y los rábanos y mezclarlos en el aderezo. Añada los granos de maíz, los tomates cherry y por último el perejil. Revuelva para mezclar. Las verduras deben estar bien cubiertas de aceite y hierbas. Deje reposar en un lugar fresco durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
Tome el farro escurrido y poco a poco agregue en las verduras ¼ de taza a la vez hasta que tenga el equilibrio de grano y verduras a su gusto. Pruebe la sal. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Consejos del chef

Si prefiere comer farro suave, cocine por 20-25 minutos. Si no tiene tiempo para remojar el farro, enjuague, escurra y cocine durante 35-40 minutos. Sólo asegúrese de dejar que se enfríe antes de añadir a la ensalada. Si la ensalada parece seca, al final del paso 2 agregue una cucharada extra de aceite y una cucharadita de jugo de limón antes de mezclar en el farro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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