Tarragon Mustard Vinaigrette
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15

Esta Vinagreta de Mostaza y Estragón es uno de mis aderezos de ensalada favoritos. La adición de estragón fresco le da un sutil sabor a hierbas. Es perfecto con verdes crujientes como lechuga romana o endivias belgas o incluso con verdes al vapor. También es genial con los nuevos espárragos y alcachofas de temporada.
A mí me gusta hacer el aderezo al estilo francés, que implica prepararlo en el fondo de un recipiente de ensaladas que luego usará para servir la ensalada. Esta salsa se puede preparar en cualquier recipiente que usted quiera usar.

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Preparación

1. En un recipiente para ensaladas grande, añada la mostaza, sal y pimienta. Usando un pequeño batidor de mano, bata el vinagre en la mostaza hasta que esté completamente mezclado y combinado.2. Batiendo constantemente, añada el aceite de oliva, luego la mitad del agua, hasta que estén completamente combinados y el aderezo parezca una crema espesa. Añada el estragón.

3. Pruebe el aderezo; si es muy ácido, añada el resto del agua. Sazone y deje reposar por 10-15 minutos antes de servir.


Consejos de Ann

Si usted quiere su aderezo con un sabor a ajo, corte un diente de ajo a la mitad y úntalo en los lados del recipiente donde preparará el aderezo. Esto le dará un ligero sabor a ajo.

 


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