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Porciones: 2 Tiempo de preparación: 20 minutos

Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno

Hay algo muy satisfactorio y reconfortante en los desayunos estilo suroccidentales. Este burrito de desayuno es un ejemplo idóneo. Es el desayuno perfecto, satisfactorio y rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede usar salsa comercial en lugar de preparar el pico de gallo. Sólo asegúrese de tener una mínima cantidad de ingredientes listados en la etiqueta.

  1. En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
  3. En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
  4. Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
  5. Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
  6. Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.

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