Creamy Curried Parsnip & Apple Soup - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Creamy Curried Parsnip & Apple Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Usted jamás adivinará que no hay crema en esta deliciosa sopa libre de lácteos. El truco aquí es añadir frijoles cannellini. En sopas sencillas como esta, no sólo añaden proteínas y fibra, sino que cuando la sopa se tritura, hacen su textura cremosa y uniforme, muy bueno si tiene la boca delicada por el tratamiento de cáncer. Los sabores de chirivías, manzanas y curry se hicieron para ir juntos. Hemos usado un polvo de curry suave para traer este sabor a la mesa y el antioxidante cúrcuma también, sin el picante. Si usted desea una sopa más picante, añada polvo de chile al gusto en esta deliciosa Cremosa Sopa de Manzana y Chirivías al Curry.

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 8-10 minutos.
  2. Añada las chirivías, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizar. Añada las manzanas y cocine por 5 minutos. Añada el polvo de curry y chile, si lo usa, y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada el caldo o agua y frijoles cannellini. Lleve a hervir, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las chirivías estén bien suaves.
  4. Triture y pruebe la sazón. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

ann-tip

Consejos de Ann

Asegúrese de usar manzanas dulces como Fuji o Golden Delicious para esta sopa. Las manzanas más ácidas como Braeburn o Granny Smiths no serán tan buenas. Son demasiado ácidas.


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