Creamy Curried Parsnip & Apple Soup - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Creamy Curried Parsnip & Apple Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: minutos

Usted jamás adivinará que no hay crema en esta deliciosa sopa libre de lácteos. El truco aquí es añadir frijoles cannellini. En sopas sencillas como esta, no sólo añaden proteínas y fibra, sino que cuando la sopa se tritura, hacen su textura cremosa y uniforme, muy bueno si tiene la boca delicada por el tratamiento de cáncer. Los sabores de chirivías, manzanas y curry se hicieron para ir juntos. Hemos usado un polvo de curry suave para traer este sabor a la mesa y el antioxidante cúrcuma también, sin el picante. Si usted desea una sopa más picante, añada polvo de chile al gusto en esta deliciosa Cremosa Sopa de Manzana y Chirivías al Curry.

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 8-10 minutos.
  2. Añada las chirivías, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizar. Añada las manzanas y cocine por 5 minutos. Añada el polvo de curry y chile, si lo usa, y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada el caldo o agua y frijoles cannellini. Lleve a hervir, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las chirivías estén bien suaves.
  4. Triture y pruebe la sazón. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

ann-tip

Consejos de Ann

Asegúrese de usar manzanas dulces como Fuji o Golden Delicious para esta sopa. Las manzanas más ácidas como Braeburn o Granny Smiths no serán tan buenas. Son demasiado ácidas.


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