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Servings: 20 galletas Prep time: 20minutos

Galletas de Nueces y Azúcar de Maple

Si el tratamiento le ha dejado con un antojo por dulces, no busque más. Estas divinas y suaves Galletas de Nueces y Azúcar de Maple no sólo son deliciosas, sino que son libres de gluten, rápidas de preparar y pueden volver las frutas pochadas o un simple compota en un postre fuera de serie. Y ni siquiera hablaremos de cuán buenas son con una taza de café. ¿Ya encendió el horno?

1. Precaliente el horno a 325°. Prepare dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. Combine las nueces y ½ taza de azúcar de maple en un procesador de alimentos. Procese hasta que tenga un polvo fino. Procesar las nueces con el azúcar hará que no se forme una pasta y les mantendrá carnosas, que es la textura que estas galletas necesitan. Vierta en un recipiente grande. Coloque a un lado.

3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con la crema de tartar hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añada el azúcar repostera y bata hasta que esté completamente combinada. Las claras de huevo se tornarán de una consistencia cremosa y brillante.

4. Prepare un orificio en la mezcla de nueces y añada las claras. Mezcle con una espátula para formar una masa suave y pegajosa. Moje sus manos y usando una medida de cucharada, tome un poco de masa y haga una bola con sus manos. Coloque la bola en la bandeja para hornear y aplane un poco. Repita hasta haber usado toda la masa. Deje espacio alrededor de cada galleta.

5. Rocíe con la cucharada remanente de azúcar de maple. Hornee en un estante medio por 12 a 15 minutos. Las galletas tendrán una superficie pálida, quebrada y sólo estarán doradas por debajo.

6. Coloque la bandeja en un estante y deje enfriar por 10 minutos. Mueva las galletas de la bandeja hasta el estante para terminar de enfriar. Coma inmediatamente o almacene en una lata sellada por hasta 3 días.

ann-tip

Consejos de Ann

Las claras de huevo se elevan fácilmente si todo está muy limpio – se pueden separar si no lo están. Añadir un poco de crema de tartar a sus claras las estabilizará, así que si su recipiente o batidor está húmedo o grasoso de otros usos sus claras aún serán perfectas.
Yo he descubierto que estas galletas salen mejor cuando se les hornea sobre papel pergamino que sobre una bandeja para galletas de silicona.
En lugar de usar nueces enteras, usted puede comprar harina de nueces si la consigue.

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