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Tomato Risotto - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Porciones: 3-4 Tiempo de preparación: 30 minutos

Risotto de Tomates

¡He aquí otra manera de usar nuestra Salsa de Tomate Rápida! Este Risotto de Tomates, arroz con sabor a mantequilla me recuerda a la cocina de mi madre. Su familia venía de cerca de Biella, en el Piamonte, del viejo Reino de Savoy. Con su herencia francesa e italiana, no tenían problemas de usar mantequilla en su cocina. De hecho, mi mamá solía hacer todas sus pastas y risottos utilizando mantequilla. Aquí, he reemplazado algo de la mantequilla con aceite de oliva, pero si usted quiere preparar este plato sin mantequilla, está BIEN — sólo deje de utilizarla en el paso 4. Recuerde, el risotto debe tener una consistencia cremosa; no debe ser muy seco y el arroz debe estar al dente, esponjoso pero definitivamente no pegajoso. En el invierno, en lugar de usar albahaca fresca, puede usar 1 cucharadita de romero molido, añadiendolo al aceite en el paso 1, junto a las cebollas.

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o wok (Yo siempre uso un wok para el risotto). Añada la cebolla y saltee hasta que se suavice, se vuelva translúcida y ligeramente dorada. No la queme. Esto tomará alrededor de 7-10 minutos. Si la cebolla parece cocinarse muy rápido, baje la temperatura un poco.
  2. Añada el arroz y cocine hasta que escuche chasquidos en los lados de la sartén. Lleve la temperatura a fuego medio-alto. Añada el vino a la sartén. Cocine, removiendo constantemente, hasta que el vino se haya absorbido.
  3. Añada la salsa de tomate y 1 taza de caldo caliente al arroz. Cocine, removiendo, hasta que el líquido sea casi completamente absorbido. El arroz no puede estar muy seco. Añada 2 tazas de caldo al arroz y cocine removiendo hasta que se haya absorbido. Repita hasta que el arroz esté casi cocido. Debe ser esponjoso, pero haber perdido cualquier textura de tiza.
  4. Añada el resto del caldo al arroz. Bata la mantequilla y queso parmesano con el arroz hasta que parezca cremoso. Pruebe la sazón. Añada las hojas de albahaca y cubra el risotto. Retire de la hornilla y deje reposar, cubierta, por 3-5 minutos.
  5. Retire la tapa. Si el risotto parece seco, añada un poco más de caldo o agua para obtener la cremosa consistencia correcta. Sirva caliente.

ann-tip

Consejos de Ann

Si así gusta, para un plato con más proteínas y un aspecto bonito, añada ½ taza de guisantes congelados o de lima junto con el caldo al comienzo del paso 4.

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