Sopa de apio y garbanzos al limón

El apio tiene un sabor aromático y fuerte. Es bajo en carbohidratos y generalmente se usa en ensaladas de invierno, rebanado muy finamente. Se añade a sopas y estofados para dar sabor y para darle vida a un puré de papas. En esta sencilla y rápida sopa, el apio es la estrella. Cuando se le cocina lentamente, el apio se vuelve dulce y es el socio perfecto para los garbanzos. El jugo de limón le da un toque ácido. Añada el sabor de gremolata antes de comer y estará listo.