Fennel & White Bean Soup

Sopa de hinojo y frijoles blancos

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta sencilla sopa es ligera al paladar y perfecta para el sistema digestivo. Está repleta de proteínas de origen vegetal y toneladas de fibra por los frijoles. Es ideal para cuando requiera comidas pequeñas...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 2 bulbos y tallos grandes de hinojo, cortados en cubitos, corte los tallos y reserve
  • Sal, al gusto
  • 1 (15 onzas) latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, o 2 tazas de alubias o frijoles blancos básicos caseros y su caldo (ver consejos del chef)
  • 4 dientes de ajo, pelados (si se usan frijoles enlatados)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio
  • 1 taza de perejil de hoja plana

Información nutricional

Calorías

224 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

8 g

Fibra

7 g

Proteína

11 g

Sodio

846 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue las semillas de hinojo y déjelas tostar durante un minuto más o menos. Agregue la cebolla y el bulbo de hinojo cortado en cubitos, junto con los tallos. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue una generosa pizca de sal y 1/2 taza de agua, cubra parcialmente y deje sudar durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan un poco de fuerza, revolviendo ocasionalmente.
  2. Si usa frijoles caseros, deseche la hoja de laurel y agréguelos junto con todo el caldo de cocción al hinojo. Si usa frijoles enlatados, agregue 4 tazas de caldo con los frijoles enjuagados, más 4 dientes de ajo pelados. A medida que la sopa se cocina, agregue más caldo o agua, 1/2 taza a la vez, si lo desea.
  3. Cocine hasta que el hinojo esté tierno y los frijoles se trituren fácilmente contra el costado de la sartén. Rompa algunos de los frijoles para espesar la sopa, o dele una ráfaga rápida con una licuadora de inmersión. Si le gusta una sopa suave, mezcle bien. Agregue el perejil picado y las tapas de hinojo picadas. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Condimente al gusto y sirva.

Consejos del chef

A diferencia de los frijoles caseros, siempre escurra y enjuague los frijoles enlatados antes de usarlos. El líquido de frijoles enlatados está lleno de sal.

Para obtener una textura suave y sedosa, licue bien la sopa. Esto asegurará que la sopa sea fácil de tomar.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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