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Esta simple y reconfortante Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos es ligera al paladar y el sistema digestivo — justo el trabajo necesario cuando el tratamiento le hace sentirse mal. También es rápida de hacer, especialmente si usa frijoles enlatados o tiene algunos caseros a la mano. Se congela muy bien también. A mí me gustan los frijoles de lima por su textura, pero si usted es cuidadoso, los cannellini o Great Northern enlatados funcionan muy bien. Si usa enlatados, añada 4 tazas más de agua o caldo (Ver Consejos de Ann).
Preparación
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande, a fuego medio-alto. Añada las semillas de hinojo y déjelas cocinarse por un minuto aproximadamente. Añada la cebolla y las vulvas de hinojo en cubos y tallos. Saltee por 2 minutos o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada una generosa pizca de sal marina, cubra parcialmente y sude por alrededor de 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y comenzando a dorarse, removiendo ocasionalmente. Añada ½ taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
- Si usa frijoles caseros, descarte la hoja de laurel y añádalos con su líquido al hinojo. Si usa frijoles enlatados, añada 4 tazas de caldo con los frijoles lavados más 4 dientes de ajo pelados. Mientras se cocina la sopa, añada más caldo o agua, ½ taza a la vez, si lo desea.
- Cocine hasta que el hinojo esté suave y los frijoles se trituran fácilmente contra los lados de la olla. Triture algo de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa, o dele un ligero toque con un licuador de inmersión. Si usted gusta de una sopa uniforme, licúa hasta que así lo esté. Añada el perejil cortado y coronas de hinojo cortadas. Cocine a fuego lento por 2 minutos. Pruebe la sazón y sirva.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles caseros, más su líquido o 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, drenados y lavados
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cebolla medianaa, cortada en finos cubos
- 2 vulvas grandes de hinojo, y tallos rebanados y en cubos, con las partes aplumadas cortadas y reservadas
- Sal marina, al gusto
- 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio
- 1 taza de perejil liso
Información Nutricional
Calorías
375 cals
Grasa
7 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
4 g
Carbohydrates
58 g
Azucar
9 g
Fiber
14 g
Protein
22 g
Sodium
292 mg
*per serving
Consejos de Ann
A diferencia de los frijoles caseros, siempre drene y enjuague los frijoles enlatados antes de usarlos. El líquido en el que vienen está lleno de sal. Añada 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio a la sopa para el líquido adicional.
