Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 6-8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta simple y reconfortante Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos es ligera al paladar y el sistema digestivo — justo el trabajo necesario cuando el tratamiento le hace sentirse mal. También es rápida de...

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles caseros, más su líquido o 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, drenados y lavados
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cebolla medianaa, cortada en finos cubos
  • 2 vulvas grandes de hinojo, y tallos rebanados y en cubos, con las partes aplumadas cortadas y reservadas
  • Sal marina, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio
  • 1 taza de perejil liso

Información nutricional

Calorías

375 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

58 g

Azúcar

9 g

Fibra

14 g

Proteína

22 g

Sodio

292 mg

Procedimiento

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande, a fuego medio-alto. Añada las semillas de hinojo y déjelas cocinarse por un minuto aproximadamente. Añada la cebolla y las vulvas de hinojo en cubos y tallos. Saltee por 2 minutos o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada una generosa pizca de sal marina, cubra parcialmente y sude por alrededor de 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y comenzando a dorarse, removiendo ocasionalmente. Añada ½ taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
  2. Si usa frijoles caseros, descarte la hoja de laurel y añádalos con su líquido al hinojo. Si usa frijoles enlatados, añada 4 tazas de caldo con los frijoles lavados más 4 dientes de ajo pelados. Mientras se cocina la sopa, añada más caldo o agua, ½ taza a la vez, si lo desea.
  3. Cocine hasta que el hinojo esté suave y los frijoles se trituran fácilmente contra los lados de la olla. Triture algo de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa, o dele un ligero toque con un licuador de inmersión. Si usted gusta de una sopa uniforme, licúa hasta que así lo esté. Añada el perejil cortado y coronas de hinojo cortadas. Cocine a fuego lento por 2 minutos. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos

A diferencia de los frijoles caseros, siempre drene y enjuague los frijoles enlatados antes de usarlos. El líquido en el que vienen está lleno de sal. Añada 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio a la sopa para el líquido adicional.

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