Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande, a fuego medio-alto. Añada las semillas de hinojo y déjelas cocinarse por un minuto aproximadamente. Añada la cebolla y las vulvas de hinojo en cubos y tallos. Saltee por 2 minutos o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada una generosa pizca de sal marina, cubra parcialmente y sude por alrededor de 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y comenzando a dorarse, removiendo ocasionalmente. Añada ½ taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

2. Si usa frijoles caseros, descarte la hoja de laurel y añádalos con su líquido al hinojo. Si usa frijoles enlatados, añada 4 tazas de caldo con los frijoles lavados más 4 dientes de ajo pelados. Mientras se cocina la sopa, añada más caldo o agua, ½ taza a la vez, si lo desea.

3. Cocine hasta que el hinojo esté suave y los frijoles se trituran fácilmente contra los lados de la olla. Triture algo de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa, o dele un ligero toque con un licuador de inmersión. Si usted gusta de una sopa uniforme, licúa hasta que así lo esté. Añada el perejil cortado y coronas de hinojo cortadas. Cocine a fuego lento por 2 minutos. Pruebe la sazón y sirva.