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Dal de Calabaza de Invierno

Name: Dal de Calabaza de Invierno
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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13 Ingredientes

El Dal es un plato reconfortante que está presente en cada comida hindú. Generalmente se hace con lentejas ricas en proteínas y otras pequeñas legumbres. Hay muchos tipos de lentejas, pero las lentejas rojas...

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Ingredientes

Dal

- 2 tazas de lentejas rojas bien lavadas
- 2 tazas de calabaza, cortada en cubos medianos
- 4 tazas de agua
- 2 piezas de anís estrellado
- Raíz de jengibre de ½ pulgada, pelada y cortada a la mitad
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal, al gusto

Aceite condimentado

2 a 3 cucharadas de ghee, mantequilla o aceite de coco
2 cucharadas de semillas de comino
2 dientes de ajo, finamente cortados en la raíz
1-2 chiles rojos secos pequeños, (o al gusto)
3 taza de hojas de albahaca
1 cucharada de cilantro cortado

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Información nutricional

Calorías

338 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

48 g

Azúcar

3 g

Fibra

8 g

Proteína

17 g

Sodio

660 mg

Procedimiento

Coloque las lentejas, agua, anís estrellado, jengibre y cúrcuma en una olla grande con tapa. Lleve a hervir, quitando cualquier suciedad que se forme en la parte superior.
Añada sal, baje la temperatura a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y por romperse y la calabaza esté por cocinarse, alrededor de 25-30 minutos. Manténgase atento de las lentejas mientras se suavizan. Deberá removerlas para que no se peguen al fondo de la olla. Cuando las lentejas estén gruesas y con apariencia cremosa y la calabaza esté cocida, retire de la hornilla y descarte el jengibre y anís estrellado. Cubra y coloque a un lado. Añada un poco de agua caliente si la mezcla parece seca. Comience el aceite condimentado.
Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando se haya derretido por completo y comience a hervir, añada las semillas de comino. Tan pronto comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos, añada el ajo y los chiles, y cocine removiendo constantemente. Cocine removiendo hasta que el ajo tome color y los chiles se hayan oscurecido a un rojo profundo, y añada entonces la albahaca y cilantro. Saltará y sonará. Cocine por un minuto, luego vierta todos los contenidos de la sartén sobre la mezcla de lentejas y calabaza. Sirva inmediatamente con arroz integral basmati.

Consejos del chef

El ghee es mantequilla aclarada. Generalmente puede encontrarlo en la sección de lácteos de su tienda de alimentos saludables. A pesar de que también existe en forma vegana, yo personalmente prefiero cocinar con aceite de coco cuando no uso lácteos.
Los chiles secos no son tan picantes si son usados como cuando están rotos. Es la médula y las semillas dentro que agregan el calor extra.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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