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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
La primera vez que probé esta Ensalada de Eneldo y Frijoles Blancos fue en Grecia. Es tan simple de hacer como deliciosa. A mí me gusta hacerla con frijoles de lima grandes, llamados «Gigantes». Esta ensalada es genial tanto con frijoles frescos como enlatados. Seleccione frijoles cannellini o frijoles de lima gigantes, ambos sirven bien, sólo asegúrese de drenarlos y lavarlos bien antes de usarlos. Si usted usa frijoles preparados en casa, una vez los drene, reserve el caldo para añadir a sopas – se congela muy bien.
Preparación
- Mezcle los chalotes, eneldo, aceite y vinagre en un recipiente. Sazone al gusto.
- Añada los frijoles y mezcle cuidadosamente hasta que estén cubiertos con el aderezo.
- Deje la ensalada reposar por 1 hora en un lugar frío para que se desarrollen los sabores. Sirva!
Ingredientes:
- 1 cucharada de chalotes picados
- 1 cucharada de eneldo cortada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de frijoles blancos cocidos (cannellini, navy o lima bebé), drenados
Información Nutricional
Calorías
261 cals
Grasa
11 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
31 g
Azucar
1 g
Fiber
8 g
Protein
12 g
Sodium
158 mg
*per serving
