White Bean & Dill Salad
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

La primera vez que probé esta Ensalada de Eneldo y Frijoles Blancos fue en Grecia. Es tan simple de hacer como deliciosa. A mí me gusta hacerla con frijoles de lima grandes, llamados «Gigantes». Esta ensalada es genial tanto con frijoles frescos como enlatados. Seleccione frijoles cannellini o frijoles de lima gigantes, ambos sirven bien, sólo asegúrese de drenarlos y lavarlos bien antes de usarlos. Si usted usa frijoles preparados en casa, una vez los drene, reserve el caldo para añadir a sopas – se congela muy bien.

Preparación

  1. Mezcle los chalotes, eneldo, aceite y vinagre en un recipiente. Sazone al gusto.
  2. Añada los frijoles y mezcle cuidadosamente hasta que estén cubiertos con el aderezo.
  3. Deje la ensalada reposar por 1 hora en un lugar frío para que se desarrollen los sabores. Sirva!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de chalotes picados
  • 1 cucharada de eneldo cortada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de frijoles blancos cocidos (cannellini, navy o lima bebé), drenados

Información Nutricional

Calorías

261 cals

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

31 g

Azucar

1 g

Fiber

8 g

Protein

12 g

Sodium

158 mg

*per serving

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