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Servings: 6 Prep time: 30minutos

Ensalada de Lentejas y Aguacate

Las lentejas no sólo son buenas para sopas de invierno, también son una gran opción para ensaladas. Son absolutamente deliciosas en este divino plato. Esta Ensalada de Lentejas y Aguacate es una sutil mezcla de sabores y texturas que es súper buena para usted. Las lentejas y el cremoso aguacate se mezcla en una cama crujiente y húmeda de berro para hacer una ensalada que está llena de proteínas gracias a las lentejas y rica en grasas saludables cortesía del sésamo y aguacate. Totalmente divina.

1. Lleve las lentejas, agua, dientes de ajo y ½ cucharadita de sal a hervir en una olla mediana. Cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drene las lentejas y descarte los dientes de ajo.2. Deje que las lentejas se enfríen un poco, luego añada aceite de oliva y la cebolla morada cortada.

3. Cubra la parte inferior de un plato ancho con el berro cortado o rúcula. Corone con las lentejas, luego con el aguacate rebanado. Rocíe con Salsa Remoulade.

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Consejos de Ann

Usted puede sustituir el berro por rúcula.

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