Ensalada de lentejas y aguacate | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada de lentejas y aguacate

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Las lentejas no sólo son buenas para sopas de invierno, también son una gran opción para ensaladas. Son absolutamente deliciosas en este divino plato. Esta ensalada de lentejas y aguacate es una sutil mezcla...


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas francesas verdes secas
  • 4 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo enteros
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla morada, finamente cortada
  • 3 tazas de berro gruesamente cortado
  • 1 aguacate, cortado en cuartos y rebanado
  • 1 receta de salsa remoulade
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Información nutricional

Calorías

256 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

1 g

Fibra

6 g

Proteína

10 g

Sodio

620 mg

Procedimiento

  1. Lleve las lentejas, agua, dientes de ajo y ½ cucharadita de sal a hervir en una olla mediana. Cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drene las lentejas y descarte los dientes de ajo.
  2. Deje que las lentejas se enfríen un poco, luego añada aceite de oliva y la cebolla morada cortada.
  3. Cubra la parte inferior de un plato ancho con el berro cortado o rúcula. Corone con las lentejas, luego con el aguacate rebanado. Rocíe con Salsa Remoulade.

Consejos del chef

El tahini es una nutritiva y cremosa mantequilla de frutos secos hecha con semillas de sésamo tostadas muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. Está repleta de vitaminas del complejo B y un montón de minerales, pero si tienes alguna sensibilidad a los frutos secos ten cuidado. Aunque el sésamo es una semilla, deberías comprobar que no te provoca una reacción alérgica.

Puedes sustituir los berros por arúgula, verdolaga o amaranto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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