Ensalada de Lentejas y Aguacate

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
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Las lentejas no sólo son buenas para sopas de invierno, también son una gran opción para ensaladas. Son absolutamente deliciosas en este divino plato. Esta Ensalada de Lentejas y Aguacate es una sutil mezcla...

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas francesas verdes secas
  • 4 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo enteros
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla morada, finamente cortada
  • 3 tazas de berro gruesamente cortado
  • 1 aguacate, cortado en cuartos y rebanado
  • 1 receta de Salsa Remoulade

Información nutricional

Calorías

256 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

1 g

Fibra

6 g

Proteína

10 g

Sodio

608 mg

Procedimiento

  1. Lleve las lentejas, agua, dientes de ajo y ½ cucharadita de sal a hervir en una olla mediana. Cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drene las lentejas y descarte los dientes de ajo.
  2. Deje que las lentejas se enfríen un poco, luego añada aceite de oliva y la cebolla morada cortada.
  3. Cubra la parte inferior de un plato ancho con el berro cortado o rúcula. Corone con las lentejas, luego con el aguacate rebanado. Rocíe con Salsa Remoulade.

Consejos

Usted puede sustituir el berro por rúcula.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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