Sándwich de frijoles blancos y betabel rostizado

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

¡Este sándwich de frijoles blancos y betabel rostizado, tiene sabores únicos! La remolacha o betabel rostizada y la arúgula acidita se unen con un dip de frijoles blancos simplemente exquisito. Compre el pan integral...


Ingredientes

  • 3 remolachas rojas medianas
  • Sal marina al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de cannellini u otro frijol blanco, lavados y drenados
  • ½ a 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de hojas de romero fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 8 lonjas de pan de sándwich
  • 1 manojo grande de rúcula o espinaca bebé

Información nutricional

Calorías

329 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

12 g

Sodio

529 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Pele las remolachas y córtalas en cuartos, luego en rebanadas de ½ pulgada. Transfiera a una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite y sal. Rostice por 20-30 minutos o hasta que estén suaves.
  3. En un procesador de alimentos, combine los frijoles, ajo, romero, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Procese hasta que esté uniforme. Pruebe para saber si está bien de sabor.
  4. En un recipiente mediano, mezcle la mostaza con el vinagre balsámico. Cuando las remolachas estén listas, saltee hasta que estén bien aderezadas.
  5. Unte la mezcla de frijoles equitativamente entre 4 lonjas de pan, corone con remolachas y rúcula. Cubra con las lonjas de pan remanentes. Corte y sirva.

Consejos del chef

Si tiene algo de nuestro dip de frijoles blancos disponible, este es el sándwich perfecto para él. Si no tiene tiempo de rostizar las remolachas, utilice las francesas empacadas al vacío.
Si usted está en una dieta neutropénica o antimicrobiana, deje la espinaca o la rúcula, o saltee en una sartén con un poco de agua hirviendo primero.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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