Servings: 4 Total time: 30minutos

Pizza de Pita con Berenjena

La pizza de pita con berenjena es una manera genial de disfrutar la pizza, pues es muy saludable. Especialmente esta pizza debido a que tiene capas de berenjena. La berenjena, además de tener una variedad de vitaminas y minerales, contiene fitonutrientes importantes muchos de los cuales tienen actividad antioxidante. Esta receta es rápida, sencilla, fácil de preparar además de deliciosa.

1. Precaliente el horno a 400°.
2. En una bandeja para hornear, coloque la berenjena en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Coloque la berenjena en el horno y hornee por 20 minutos o hasta que esté blanda y dorada.
4. En el recipiente de un procesador de alimentos, coloque los frijoles, tahini, comino, jugo y ralladura de limón. Triture los frijoles hasta que estén blandos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Coloque los pita en bandejas para hornear y caliente un poco en el horno. Retire del horno y unte una porción de la mezcla de frijoles sobre cada pita. Corone con berenjena rostizada y rocíe con flecos de pimienta roja.
6. Corte cada pita en 4 piezas, y sirva.Julianne Scott, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo

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