Pizza de Pita con Berenjena

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La pizza de pita con berenjena es una manera genial de disfrutar la pizza, pues es muy saludable. Especialmente esta pizza debido a que tiene capas de berenjena. La berenjena, además de tener una...


Ingredientes

  • 1 berenjena grande, en cubos medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de frijoles cannellini, drenados de su líquido y lavados
  • ¼ taza de tahini
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 limón, en jugo y ralladura
  • 4 pitas integrales
  • ¼ cucharadita de flecos de pimienta roja
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

462 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

67 g

Azúcar

7 g

Fibra

17 g

Proteína

18 g

Sodio

879 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. En una bandeja para hornear, coloque la berenjena en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Coloque la berenjena en el horno y hornee por 20 minutos o hasta que esté blanda y dorada.
  4. En el recipiente de un procesador de alimentos, coloque los frijoles, tahini, comino, jugo y ralladura de limón. Triture los frijoles hasta que estén blandos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Coloque los pita en bandejas para hornear y caliente un poco en el horno. Retire del horno y unte una porción de la mezcla de frijoles sobre cada pita. Corone con berenjena rostizada y rocíe con flecos de pimienta roja.
  6. Corte cada pita en 4 piezas y sirva.

Consejos

El hummus de frijol blanco distribuido en esta pizza de pita es delicioso por sí mismo. Si queda algunas sobras de estas pizza, no te preocupes, no durarán por mucho tiempo.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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