Cuando el espárrago está en temporada, esté Cremoso Sándwich de Pollo y Espárragos hace un delicioso regalo primaveral. Los espárragos al vapor se purifican y revuelven en ricotta cremosa para crear un bonito, muy sabroso... aderezo verde pálido para el pollo que es perfecto para la temporada. Y con la mitad de las calorías es mucho mejor para nosotros que mayo también. Coma el relleno sin la baguette para una ensalada de pollo independiente. ¡Ahora a disfrutar!
En una cacerola grande, cubra los espárragos con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los tallos estén muy tiernos, unos 10-15 minutos.
En una licuadora, combine los tallos de espárrago con ½ taza de agua para cocinar. Puré hasta que esté suave. Si es necesario agregar más agua de cocinar a puré. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar con queso parmesano y ricotta.
En un sartén mediano a fuego medio, agregar el aceite de oliva y el pollo. Cocinar a través de, unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Picar el pollo en pequeños cubos. En un tazón mediano, combine el pollo con apio y puré de espárrago-ricotta.
Divida la espinaca entre cada sándwich y la parte superior con la ensalada de pollo de espárragos.
Consejos del chef
Si usted está en una dieta suave, puede que desee hacer las siguientes cosas:
Cocine las pechugas de pollo en un poco de caldo en lugar de saltear en aceite
Utilice el baguette de la harina blanca para construir su emparedado
Cocine la espinaca. Necesitará alrededor de 2 tazas si hace esto, ya que se encoge mucho. Es muy fácil: Simplemente vierta agua hirviendo sobre la espinaca bebé, luego exprima suavemente el exceso de agua con toallas de papel.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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